La nourriture est un symbole d'honneur pour les événements majeurs qui se produisent dans la vie des Chinois. De la gastronomie chinoise vient la coutume d'assaisonner les plats avec une grande variété de sauces, vinaigres, épices et confitures. Le mantra sur lequel est basée l'élaboration de plats chinois typiques comprend quatre concepts de base: la couleur, la saveur, l'arôme et la présentation. Dans ce qui suit, nous vous montrons les principaux plats et desserts de la cuisine chinoise.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Dim sum

Le dim sum est un plat très populaire en Chine qui est généralement consommé comme collation en milieu de matinée ou en début d'après-midi avec du thé.




Ces petits pains peuvent être remplis de fruits, de légumes, de viande ou de fruits de mer, et sont généralement servis dans de petits récipients, similaires aux canapés qui sont consommés en Espagne comme plat d'accompagnement.

Le terme dim sum vient du cantonais et sa traduction en vient à signifier touche le coeur.

Soupe aux ailerons de requin

Cette soupe est considérée comme un mets délicat en Chine et est généralement servie lors d'occasions spéciales, telles que les mariages, les célébrations du Nouvel An, etc., principalement parce qu'elle est considérée comme un symbole de prestige et de santé.

Ce plat est composé d'ailerons de requin (dorsaux et pectoraux), qui ont été écorchés et laissés à sécher. Avant de préparer la soupe, ils doivent être trempés. Il est généralement accompagné de sauce aux huîtres.

Abalon sur lit de laitue

C'est un plat typique de la province côtière du Fujian, où une grande variété de plats cuisinés avec du poisson et des fruits de mer est consommée. Parmi les principaux ingrédients, nous mettons en évidence: l'ormeau, la laitue, les champignons, le gingembre et les oignons.

Tout ce répertoire est accompagné d'une sauce à base d'huîtres, de soja, de fécule de maïs, de sucre et d'un peu de bouillon.

En ce qui concerne la préparation, la laitue est d'abord bouillie et placée comme base sur l'assiette ou la source où nous allons présenter notre plat et, plus tard, l'ormeau est sauté dans un wok avec de l'huile avec les champignons, les oignons et le reste d'ingrédients. Enfin, la sauce est ajoutée et elle est servie dans la source dans laquelle nous avions ajouté la laitue.

Siew yhok

La traduction littérale de ce terme est viande rôtie, bien qu'il soit généralement traduit par rôti de porc croustillant o Rôti de porc cantonais, puisque ce sont de petites tranches de rôti de porc mariné.

Servi garni de sauce hoisin, qui est une sauce à tremper très courante dans la cuisine chinoise et peut être trouvée dans les supermarchés chinois.

Riz congee

Aussi connu sous le nom jookC'est un plat cuisiné en Chine depuis plus de deux mille ans et considéré comme facile à digérer.

Il consiste en une sorte de bouillie ou de soupe dans laquelle du riz est mélangé avec d'autres céréales, ainsi que des viandes, des légumes et des arômes pour en rehausser la saveur.

Il est généralement pris lors de cérémonies religieuses, mais aussi lors d'événements spéciaux ou comme traitement thérapeutique pour la réduction du cholestérol, auquel cas des asperges sont ajoutées.

Il existe également d'autres recettes considérées comme thérapeutiques, comme celle qui ajoute du gingembre pour réduire les nausées et guérir l'indigestion.

C'est un plat très populaire en Asie qui reçoit d'autres noms selon les régions; ainsi, par exemple, au Vietnam, il est connu comme Chao bo et en Inde sous le nom de kanji.

Youtiao

Il peut également être trouvé sous le nom Vous tiao. C'est un pain frit avec une forme allongée, semblable aux churros habituels en Espagne, typique de la cuisine chinoise et aussi de l'Asie du Sud-Est et de l'Asie en général.

Sa saveur est légèrement salée et se déguste généralement au petit-déjeuner, mais aussi en accompagnement de lait de soja ou de riz congee.

Chow Mein

Ce plat est connu internationalement comme nouilles asiatiques (nouilles longues à base de blé) et est généralement accompagné de poulet ou de bœuf et de légumes, bien que les fruits de mer ou le poisson puissent également être inclus. Il est assaisonné de sauce soja.

Zongzi

Ce plat est également connu simplement comme Zong et internationalement comme garnitures de riz, car ce sont des feuilles de bambou farcies de riz gluant qui sont généralement cuites à la vapeur ou bouillies.

Ils peuvent être en forme de cylindre ou de tétraèdre. C'est un repas typiquement servi pendant le Dragon Boat Festival, qui a lieu entre le début et la mi-juin.

Shahe fen

Connu familièrement sous le nom de il fen, ce sont des nouilles à base de riz, qui ont été occidentalisées sous le nom de nouilles de riz.

Ils sont de couleur blanche, peuvent être très fins ou épais et sont légèrement élastiques au toucher, presque comme s'ils étaient en caoutchouc. Ils sont généralement utilisés pour faire des soupes.

Ban mian

Le terme interdire mian signifie littéralement nouilles à bord Cela est dû à la forme plate des nouilles, car elles sont faites à la main.

Ce plat peut être servi en bouillon, ce qui en fait une soupe, ou en pâtes. Il est cuisiné dans le style de l'ethnie Hakka et est généralement consommé principalement à Canton (Chine), mais aussi à Singapour.

Barbe de dragon

La barbe du dragon est un type de bonbon qui, à première vue, semble être de très fins fils de soie. Il est fabriqué à la main en étirant et tordant soigneusement le caramel et peut être trouvé rempli de noix ou en accompagnement de gâteaux ou d'autres bonbons.




Il est également pris dans d'autres pays comme l'Iran, où il est aromatisé au sésame et est connu sous le nom de pashmak.

Petits pains à l'ananas

Ce dessert est typique de Hong Kong, de certaines régions du sud de la Chine et de Taiwan. Le dessus de ce petit pain a la forme d'un ananas et est fait avec une pâte à base de beurre, de sucre, d'œufs et de farine, semblable à celle des biscuits au sucre.

La partie inférieure, quant à elle, est faite avec la pâte avec laquelle sont généralement fabriqués les petits pains chinois habituellement servis dans les restaurants chinois occidentaux. Le dessus a donc un goût beaucoup plus sucré que le reste du pain.

Bien qu'il s'appelle pain à l'ananasCe nom ne vient pas du fait que le pain est fait avec de l'ananas, mais est dû à la forme de la couche supérieure et à la couleur dorée (similaire à celle de l'ananas) qu'il adopte lorsqu'il est cuit. Il est généralement rempli de beurre, bien qu'il y ait aussi des pâtisseries qui le remplissent de crème pâtissière.

Gâteau de lune

Il s'agit de cupcakes ou de biscuits que beaucoup considèrent comme la version sucrée du dim sum. C'est un bonbon traditionnel chinois qui est pris pendant la fête de la mi-automne en adoration de la Lune.

Ils sont généralement ronds, bien qu'ils puissent également être de forme rectangulaire. La garniture est faite de pâte de graines de lotus, qui est faite de graines de lotus séchées, de sucre caramélisé et d'huile végétale, et la croûte est faite de jaunes d'oeufs de canard salés. Ils sont pris avec du thé chinois.

Biscuits de fortune

Aussi appelé biscuits chanceux. Bien qu'ils soient généralement considérés comme originaires de Chine, c'est vraiment la culture occidentale qui les a introduits dans le pays et leur impact a été tel qu'ils sont actuellement considérés comme un bonbon typique.

Ils sont typiques des grandes villes comme Hong Kong ou Pékin. Ce sont de petits biscuits croquants qui ont à l'intérieur un papier sur lequel une prophétie ou des paroles de sagesse apparaissent.

Douhua

Le douhua ou pudding au tofu C'est un dessert traditionnel chinois qui est fait à partir d'une préparation de tofu extra doux et varie en fonction de la région où il est fabriqué.

À Taïwan, il est servi recouvert d'ingrédients sucrés, comme les haricots chinois, les arachides, le tapioca ou l'avoine, entre autres, et dans un sirop garni d'amandes ou de gingembre. Dans le nord de la Chine, par contre, il est généralement servi avec de la sauce soja, il a donc un goût plutôt salé.

En Malaisie et à Singapour, on lui donne le nom de remorquer huay o tau huay et servi dans un sirop clair avec des graines de ginkgo flottant, bien qu'il puisse également être aromatisé avec de l'eau douce de gingembre, auquel cas il est servi chaud.

Guilinggao

Comme l'indique la traduction littérale de son propre nom (gelée d'essence de tortue) est un dessert à base de carapace de tortue moulue, en particulier l'espèce de tortue-boîte rayée, mélangée à la salsepareille.

Sa texture est similaire à celle de la gélatine et est noire. Étant donné que cette espèce de tortue est actuellement en grave danger d'extinction, guilinggao a été commercialisé avec des substituts de cet ingrédient.

Crème glacée frite

Il consiste en une boule de crème glacée congelée à une température inférieure à la normale qui est enrobée d'œuf cru et recouverte de biscuits écrasés ou de flocons de maïs. Une fois cela fait, il est frit pendant quelques minutes.

On parvient à ce que la crème glacée ne fonde pas lorsqu'elle est frite grâce à la basse température à laquelle elle est congelée. Concernant sa présentation, divers ingrédients peuvent être ajoutés selon le goût: cannelle, sucre glace, miel, vanille, sirop, etc.

L'herbe gelée

Il peut être fait avec différentes herbes aromatiques, bien que la feuille de menthe bouillie soit généralement utilisée. Du carbonate de potassium y est ajouté, puis il est congelé jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une gelée, qui est similaire à la gélatine. Il peut être pris seul ou il peut également être ajouté à des boissons. Il est toujours pris froid.

Nian gao

Le nom de ce dessert, que l'on retrouve également écrit tous ensemble (Niangao), est littéralement traduit par cupcake collant, bien qu'il existe d'autres noms tels que gâteau de riz, pour sa préparation à base de riz gluant, ou gâteau du nouvel an chinois, car il est principalement pris dans les célébrations du Nouvel An chinois.

Il peut être servi dans un moule, auquel cas il prendra la forme du moule, ou il peut également être moulé sous la forme d'un animal ou de tout autre objet.

Sachima

Ce bonbon est originaire de la cuisine mandchoue (appartenant à l'ethnie mandchoue). La recette traditionnelle est élaborée avec les ingrédients suivants: sucre de pierre, farine et beurre. La version cantonaise ajoute de la noix de coco séchée râpée et Fujian utilise également du sésame, du sucre granulé, de l'huile végétale, du sucre malt, lait et œuf.

Thés et spiritueux

Si les plats précités sont représentatifs de la gastronomie et de la culture chinoises, les thés et spiritueux sont un autre élément commun dans la vie quotidienne du pays qui, loin d'être de simples boissons, est un mode de vie pour les citoyens chinois.

Le parfum de thé vert Il est caractéristique de la culture chinoise et est pris lors de célébrations, d'événements spéciaux ou même de s'excuser, car il représente des valeurs telles que le bien-être, l'harmonie, la sérénité et la beauté, entre autres.

Aujourd'hui, la Chine est le premier producteur mondial de thé vert. Il existe une large gamme de variétés de thé vert, parmi lesquelles se distingue le Poumon Ching, considéré comme le plus populaire au niveau international. Votre nom signifie dragon pitIl a un goût sucré et son aspect est de couleur dorée.

Outre le thé, la célèbre liqueur aux herbes, qui est fabriquée à partir de l'eau de la rivière Chishui, située à la frontière avec le Sichuan, est également très populaire. Il peut être fait soit avec des fleurs, soit avec différentes herbes aromatiques.

Aussi vin chinois, connu sous le nom de vin blanc ou Baijiu (prononcé /pae-lloo/) est une boisson alcoolisée traditionnelle en Chine. Bien qu'on lui donne le nom de vinIl s'agit en fait d'une liqueur à base de riz, qui contient 40 à 60% d'alcool. Il a une saveur aigre intense qui rappelle fortement le marc espagnol ou un aliment de base italien. La marque la plus connue de Baijiu est Moutai.

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