La gastronomie du Canada doit son origine aux cultures autochtones qui ont habité le pays au fil des siècles. C'est dû à ce fait qu'aujourd'hui la nourriture canadienne est si variée et comprend toutes sortes d'ingrédients et de saveurs. En dehors de cette origine ethnique, elle est également sous l'influence de deux grandes gastronomies: la cuisine française et la cuisine anglaise.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Entrées

La cuisine canadienne est maintenant décrite comme un collage fabriqué à partir de la prise de parties d'autres cuisines, à savoir: anglais, écossais et français, principalement.




Il existe également des influences asiatiques et caribéennes dues aux immigrants de ces régions de la planète qui vivent au Canada depuis les XNUMXe et XNUMXe siècles.

Avec cela, la plupart des plats traditionnels ont un peu de chaque culture et sont généralement emportés. Nous vous montrons les faits saillants ci-dessous.

Têtes de violon

Ce sont des feuilles de fougère quand elles ne sont pas encore mûres et sont enroulées. Ils sont cuisinés avec du poulet, des pommes de terre et d'autres légumes. Ce plat est très typique du Nouveau-Brunswick (Canada). De plus, c'est un plat très sain, car les feuilles de fougère sont une source d'oméga 3 et d'oméga 6, ainsi que de fer et de fibres.

Macaroni au fromage

Aussi connu sous le nom Macaroni et fromage Kraft o Macaroni au fromage Kraft C'est un aliment commercialisé par l'entreprise Kraft Foods au Canada et aux États-Unis depuis 1937.

C'est en fait un plat extrêmement simple, car ce ne sont que des macaronis et du fromage. Sa popularité au Canada est telle qu'il est considéré comme un plat national. De plus, il est très bon marché et reste comestible jusqu'à un an.

Bagels de Montréal

Un bagel ou Beigel C'est un type de pain traditionnel à base de farine de blé et qui rappelle largement un beignet, car il se caractérise par un trou au centre. Cependant, la différence est que les bagels sont salés et à l'extérieur ils ont une texture croquante grâce à la cuisson dans l'eau pendant une courte période avant la cuisson.

Ainsi, les bagels de Montréal sont caractéristiques car ils sont fabriqués à la main et cuits au four à bois. Sa saveur est légèrement sucrée, contrairement au bagel de New York, dont la taille est plus élevée.

Poutine

Ce plat est originaire du Québec (Canada) et se compose de frites tartinées de fromage cheddar légèrement vieilli et de sauce à la viande. Le fromage est ajouté lorsque les pommes de terre sont fraîchement préparées et est recouvert de la sauce à la viande très chaude, de sorte que le fromage soit fondu et les frites ramollies.

La poutine est considérée comme un fast-food ou fast food au sein de la gastronomie canadienne et se retrouvent dans les restaurants, les étals de rue et même les cantines scolaires, ainsi que dans les principales chaînes de restauration rapide (par exemple: Burger King, KFC o McDonald).

viande

Au Canada, les viandes se caractérisent souvent par haute qualité et aussi avoir bon prix. Dans tous les supermarchés, la section viande est très large et comprend une grande variété.

De plus, vous pouvez trouver du bœuf biologique, c'est-à-dire des fermes où les vaches ont été élevées avec le plus grand soin pour leur bien-être et ont été nourries sans produits chimiques. Avec cela, ci-dessous, nous vous montrons quatre plats qui comprennent de la viande et sont particulièrement typiques du Canada.

Sandwich au boeuf fumé

Boeuf fumé est français et signifie littéralement bœuf fumé. De cette façon, ce plat n'est rien de plus qu'un sandwich au blé entier ou au pain de seigle rempli de bœuf fumé, de moutarde et de cornichons. Il peut être accompagné de salade de chou. C'est un plat qui peut être commandé dans n'importe quel restaurant comme collation.

Haché de boeuf de Calgary

Calgary est située dans la partie centrale du pays et est l'une des régions où la production de viande est la plus élevée. La chose typique est de le prendre rôti et en steaks ou hamburgers et accompagné de frites ou d'une salade. Ainsi, le Haché de boeuf de Calgary C'est l'un des plats les plus typiques de la zone centrale du pays, qui se caractérise par l'inclusion également de haricots.

Bacon de peameal

Aussi appelé bacon de semoule de maïs, se compose de longes de bacon faites de longe de porc coupée en fines tranches, marinées et roulées dans de la semoule de maïs (d'où le nom de bacon de semoule de maïs).

Son origine est due à l'entreprise Compagnie William Davies, un transformateur de porc basé à Toronto. Ce type de viande se mange dans un sandwich et il est courant de trouver ce plat dans Marché Saint-Laurent, l'un des principaux marchés de Toronto.

La première idée pour l'élaboration du bacon de peameal a été prise aux émigrants qui se sont installés au Canada du Wiltshire (Angleterre).

Tourtière

Communément appelé tourte à la viande, est un plat originaire du Québec, de Montréal (Canada), où en fait il est appelé en français pâté à la viande, ce qui signifie littéralement tourte à la viande.

Il se compose de pâte à pain remplie de viande hachée, qui peut être du porc, du chevreuil ou du bœuf. Traditionnellement, ce type de gâteau salé est servi lors d'événements spéciaux, tels que le Nouvel An ou Noël, bien qu'aujourd'hui sa popularité soit telle qu'il peut être trouvé dans le pays tout au long de l'année.

Fruits de mer

Le territoire canadien est délimité par trois océans: l'Atlantique, l'Arctique et le Pacifique. Il n'est donc pas étonnant qu'il possède une grande richesse gastronomique en termes de variété de poissons et crustacés.

Les eaux froides du Canada contiennent plus de 160 espèces marines différentes, dont des tonnes sont exportées chaque jour, qu'elles soient fraîches, congelées, en conserve ou fumées. Avec cela, dans ce qui suit, nous allons énumérer une série de plats qui contiennent des fruits de mer ou du poisson et sont les plus typiques du pays.

Harengs

Le hareng est particulièrement populaire en Nouvelle-Écosse, où le plat connu sous le nom de Salomon Grundy, qui se compose de hareng servi avec de l'oignon, de l'aria à la crème et des craquelins (petits pains croquants à base de farine de céréales sans levain).

Omble chevalier

L'omble chevalier se trouve dans la province de la Colombie-Britannique, sur la côte de l'océan Pacifique. En raison de sa texture et de sa saveur, il rappelle largement le saumon. C'est un poisson très sain et riche en oméga 3.

Il peut être inclus dans les sautés, cuit au four ou grillé, etc. De plus, il est généralement accompagné de différentes épices ou sauces au goût, notamment du beurre aux fines herbes ou de la sauce épicée ou aux agrumes.

Langosta

Le homard bouilli au maïs est la recette la plus populaire au Canada et est traditionnel dans la province maritime de l'Île-du-Prince-Édouard. En anglais, il s'appelle homard vapeur au maïs.

Saumon

Le saumon canadien est réputé pour sa haute qualité et est couramment consommé dans les provinces maritimes du pays. Il est soit élevé dans des fermes piscicoles, soit pêché dans la nature.

Comme pour l'omble chevalier, la polyvalence du saumon prend en charge une grande variété de recettes et est préparé soit frais, congelé, fumé ou en conserve. Le Canada est l'un des plus grands producteurs et donc exportateurs de saumon au monde. Beaucoup communautés indigènes du Canada vivent de la pêche au saumon.

Huîtres, palourdes et pétoncles

Les huîtres sont un mollusque que l'on trouve dans tous les restaurants de la côte du pays, ainsi que d'autres fruits de mer comme les palourdes ou les pétoncles. Ils sont généralement pris bouillis et avec un peu de jus de citron, afin qu'ils acquièrent une touche acide.

Desserts

La gastronomie canadienne comprend une grande variété de desserts, parmi lesquels les gâteaux se démarquent. Les desserts et les sucreries canadiens varient d'un bout à l'autre du pays, un dessert différent étant considéré comme traditionnel dans chaque région.




Ainsi, à l'est le tarte au sucre, en Ontario, tartes au beurre et la zone ouest, le Bars Nanaimo. Ce ne sont là que quelques-uns des desserts typiques que nous énumérerons ci-dessous.

Tarte à la crème aux petits fruits

Cette tarte aux fruits des bois est faite maison et est faite avec une base de biscuit tartiné de fromage à la crème et avec une garniture de fraises, myrtilles et framboises. C'est un gâteau calorifique, car il comprend une grande variété d'ingrédients et du sucre de confiserie.

Queues de castors

En fait, c'est le nom d'une chaîne de boulangerie très populaire au Canada aux côtés de Queues de castors. Ses produits phares sont Queues de castors, une sorte de bonbon à base de pâte frite qui prend une forme allongée et aplatie rappelant la queue d'un castor, d'où le nom de ce bonbon, qui se traduit littéralement par queue de castor.

Ils sont tartinés avec différents ingrédients, tels que la crème de cacao, la tarte aux pommes, la cannelle ... La chaîne BeaverTails a été créée en 1978 à Killaloe, Ontario pour la première fois et est actuellement une franchise que l'on trouve également aux États-Unis, Corée du sud y Japon.

Tartelettes au beurre

Ce dessert est l'un des plus populaires au Canada. Il s'agit d'une petite pâte sucrée à base de beurre, de sucre, de sirop d'érable et d'œufs, le tout cuit jusqu'à ce que la garniture soit semi-solide et que le dessus soit croustillant.

Traditionnellement, tartes au beurre Ils ont une forme arrondie, avec un diamètre plus large dans la couche supérieure que dans la base, mais la recette peut varier selon la tradition familiale de chaque maison où ils sont cuisinés. La variante la plus populaire est carrés de tarte au beurre, qui sont les mêmes mais leur forme est carrée.

petits gâteaux

Bien que les cupcakes puissent être trouvés partout dans le monde aujourd'hui, ils sont un dessert canadien très traditionnel. Il existe d'innombrables saveurs, couleurs et formes, mais la base est toujours la même: un petit morceau de gâteau conçu pour une seule personne recouvert d'une crème, qui peut être du chocolat, de la vanille, de la fraise, de la crème pâtissière, de la crème ...

Cette couche supérieure est connue sous le nom de glaçage. Aussi modernes qu'ils puissent paraître, les cupcakes ont été pris dès le XNUMXème siècle car il n'y avait pas de moules pour faire des gâteaux et, par conséquent, des tasses ou des petits pots en argile étaient utilisés comme moules. D'où le nom petit gâteau, qui se traduit littéralement par tasse de gâteau.

Sirop d'érable

Sirop d'érable (en anglais, sirop d'érable et, en français, sirop d'érable) aussi appelé sirop d'érable o sirop d'érable, ce nom de famille en tant que traduction tracée de l'anglais, est probablement le produit le plus connu au monde et au Canada.

Il est généralement consommé avec des crêpes ou des trempettes, mais aussi comme condiment dans une grande variété de desserts. Il est fabriqué à partir de la sève de l'érable à sucre, de l'érable rouge ou noir.

Biscuits à la menthe

Les cookies à la menthe, littéralement biscuits à la menthe ils sont faits de chocolat, de beurre d'arachide et de menthe hachée. Ils se distinguent par leur saveur, dans laquelle la fraîcheur de la menthe contraste avec la douceur du chocolat, et pour cette raison, ils sont populaires. Ils peuvent être trouvés avec ou sans enrobage de chocolat noir, bien qu'ils soient plus souvent enrobés. Ils sont généralement pris avec du thé.

Bars Nanaimo

Les bars Nanaimo ou Nanaimo sont originaires du Canada, mais ils sont aujourd'hui devenus populaires dans toute l'Amérique du Nord. Ils sont carrés, en chocolat et ne sont pas cuits au four. Comme leur nom l'indique, ils viennent de la ville de Nanaimo, située en Colombie-Britannique, sur la côte ouest du pays.

Ses ingrédients sont: gaufre émiettée (couche de base), crème pâtissière ou beurre à saveur de beurre (couche centrale) et chocolat fondu (couche supérieure). Bien sûr, il existe plusieurs variantes de ce dessert populaire, comme celui qui ajoute un glaçage à la menthe, par exemple.

Pouding-chômeur

Le nom de ce dessert vient du français, car il est originaire du Québec et signifie littéralement pudding pour les chômeurs, puisqu'elle a été créée pendant la crise de 1929 connue sous le nom de accident de 29 (nom adapté à l'espagnol).

Le nom de ce dessert vient du fait qu'il était très peu coûteux et a été préparé par des travailleuses pendant la période de mises à pied massives des industries montréalaises. C'est en fait une variante du pudding de chapelure populaire en Angleterre, où il est connu sous le nom de pudding de chapelure.

gâteau de velours rouge

Le nom de ce gâteau se traduit littéralement par gâteau de velours rouge et cela est dû à sa couleur, qui est rouge foncé, parfois brun rougeâtre. Pour obtenir cette couleur, un colorant betterave est traditionnellement utilisé, bien qu'un colorant rouge puisse également être utilisé.

Il est préparé en couches et a une saveur de vanille ou de chocolat. Chaque couche est recouverte d'un glaçage blanc crémeux qui est généralement du fromage ou de la crème au beurre.

Gâteau étagé aux framboises

Ce gâteau est généralement consommé lors de la célébration de la fête du Canada ou Fête du Canada et en espagnol, il est connu sous le nom de gâteau à trois étages aux framboises. Le processus de production est long et peut prendre jusqu'à 4 heures.

Divers ingrédients sont nécessaires, notamment: du beurre non salé, du sucre granulé, des œufs, de la vanille, de la farine tamisée, de la levure, du sel, du lait, de la confiture de framboises et des framboises des bois, ainsi que du fromage à la crème et du sucre glace pour les couches intermédiaires (le de couleur blanche).

Tres Leches gâteau

Le gâteau tres leches, le pain tres leches ou le gâteau tres leches est un gâteau dont la base est une génoise imbibée de trois types de lait différents: crème évaporée, condensée et épaisse.

Pour éviter qu'il y ait trop de bulles dans le gâteau, du beurre est utilisé, afin qu'il acquière une texture plus consistante. Cette tarte ou tarte est non seulement populaire au Canada, mais en Amérique du Nord en général, ainsi qu'en Amérique latine et dans les Caraïbes.

Trempettes

Les trempettes Ce sont des crêpes semblables au crêpes mais ils sont frits dans l'huile, de sorte que sa texture est plus croquante. Ils sont servis trempés dans du sirop d'érable et généralement recouverts de crème ou d'un peu de beurre.

Produits autochtones

Le Canada est le plus grand producteur et exportateur de myrtilles sauvages, qui sont également appelés en anglais bleuets nains. Ils sont cultivés principalement au Québec, en Nouvelle-Écosse et également dans les provinces de la côte atlantique.

Les myrtilles de saskatoon ou baies de saskatoon, qui sont cultivés dans les prairies canadiennes (prairies canadiennes), En Colombie-Britannique et dans le nord du Canada.

D'un autre côté, bien que l'ail blanc soit également cultivé au Canada, c'est la variante violette la plus populaire, car elle n'est pas populaire dans le monde. Il est cultivé surtout en Ontario et en Colombie-Britannique. La culture de l'ail violet a lieu à l'automne et n'est récoltée que l'été suivant.

Les cerises vierges (en anglais, cerises rouges o cerises noires sauvages) sont également un véritable produit canadien. Ils sont cultivés dans les provinces du Manitoba, de la Saskatchewan, de la Colombie-Britannique, du Québec et de Terre-Neuve. Ils sont utilisés pour faire des jus, des confitures, des gelées et même des vins.

La variété de pomme McIntosh, connue simplement sous le nom de Mac Il est traditionnellement cultivé dans l'est du Canada, de même que les variétés Cortland, Gala, Fuji ou Golden Delicious sont d'origine canadienne. Les pommes ont été importées au Canada au XNUMXe siècle par les colonisateurs européens.

Enfin, le Canada est le plus grand exportateur mondial de moutarde (moutarde en anglais) et le second en termes de production. On estime qu'entre 75 et 80% des exportations de moutarde proviennent du Canada.

Ce niveau élevé en termes de production de moutarde est largement dû aux conditions climatiques favorables dans le pays, qui favorisent la culture des graines de cette plante.

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