Définir ce qu'est la cuisine américaine en termes généraux n'est pas une tâche facile, car de l'Amérique du Nord à l'Amérique du Sud de grands changements peuvent être observés dans la tradition culinaire de chaque région. Alors que le nord se distingue au-dessus de tout le Gastronomie mexicaineEn Amérique du Sud et centrale, la consommation de produits indigènes et l'influence espagnole après la conquête de l'Amérique, africaine et ancestrale américaine, est courante.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Index de l'article

Aliments et ingrédients typiques des pays d'Amérique

Amérique du Nord

Nombreux sont ceux qui préfèrent faire une distinction entre les cuisines d'Amérique du Nord, d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. En effet, en réalité, les techniques culinaires et même les ingrédients utilisés varient considérablement non seulement entre les sous-continents, mais aussi selon les pays.




Parler d'aliments amérindiens, c'est parler d'un grande diversité de la nourriture, des techniques culinaires et des influences culturelles.

En commençant par l'Amérique du Nord, nous pouvons distinguer Gastronomie du Canada et les États-Unis, et cuisine mexicaine, ce dernier considéré comme l'un des plus importants et des plus convoités au monde.

Le célèbre cuisine tex-mex C'est l'une des traditions culinaires les plus internationalement reconnues dont l'origine se situe en Amérique du Nord. Les plats tex-mex répondent à une fusion entre le style américain et mexicain.

Du Mexique, des plats tels que les célèbres totopos se distinguent, mieux connus internationalement sous le nom de nachos. Ces petites tortillas de maïs sont généralement recouvertes d'une grande variété d'ingrédients, notamment de la crème sure, des piments forts, du fromage fondu, etc.

Les quesadillas, burritos, fajitas, tacos et enchiladas ce sont probablement les plats les plus connus dont l'origine se situe au Mexique. Les sauces telles que le mole ou le chamoy attirent également l'attention en raison de la fusion des ingrédients qu'elles contiennent.

Il n'y a pas de cuisine américaine traditionnelle en tant que telle, bien qu'il soit possible de parler d'une série d'ingrédients déjà utilisés par Peuples amérindiens, existant depuis avant la colonisation, comme les pommes de terre, les haricots ou le maïs.

Comme la cuisine américaine, coutumes culinaires du Canada Ils sont issus de la fusion entre ceux d'Angleterre, d'Écosse et de France, même si vous pouvez également trouver plusieurs plats typiques qui viennent d'Asie et des Caraïbes.

Amérique du Sud

Les aliments indigènes d'Amérique du Sud sont fortement influencés par les coutumes amérindiennes, africaines, espagnoles et même italiennes. De son côté, l'Argentine est fortement influencée par la gastronomie d'Italie, donc les plats comme la pizza au canchera ou les raviolis sont très typiques.

Vous pouvez également déguster de nombreux plats d'origine hispanique, tels que les boulettes de viande, les tripes et les alfajores, entre autres.

En Amérique du Sud, on peut distinguer trois régions gastronomiques:

  • Région andine: dans ce domaine, il y a une grande influence indigène. Pour cette raison, le maïs et les pommes de terre sont les deux ingrédients les plus utilisés. Les plats typiques du Pérou et de la Colombie se distinguent, ainsi que le gastronomie équatorienne. Les plats tels que le locro ou l'humitas sont populaires dans les différents pays qui composent cette région (Pérou, Colombie, Équateur, Venezuela, Bolivie, nord-ouest de l'Argentine et Chili).
  • Région tropicale: comprend les zones côtières et les terres basses et intérieures du sud du sous-continent, présentes en Colombie, Guyane, Suriname, Brésil, Équateur, Pérou, Paraguay, Venezuela et Guyane française. Ici se distingue l'utilisation de fruits indigènes des forêts et des champs tropicaux, comme la goyave, la papaye ou la mangue. La patate douce, le manioc et le maïs sont parmi les ingrédients les plus utilisés.
  • Région de la Pampa: Il s'agit des cuisines des plaines argentines et uruguayennes. Pour sa part, cette région d'Argentine est fortement influencée par la gastronomie d'Italie, donc les plats comme la pizza au canchera ou les raviolis sont très typiques. Vous pouvez également déguster de nombreux plats d'origine hispanique, tels que les boulettes de viande, les tripes et les alfajores, entre autres.

A noter également la gastronomie côtière d'Amérique du Sud, où le fruits de mer sont les principaux produits d'origine marine.

La zone côtière est située dans la région tropicale d'Amérique du Sud et l'un des plats vedettes pour lesquels les fruits de mer sont utilisés est le célèbre ceviche (également écrit cebiche, Seviche o Sébiche).




PérouDe son côté, il est considéré comme l'un des pays les plus importants au monde en termes gastronomiques.

De nombreux experts affirment l'existence de centaines de plats différents d'origine péruvienne. Ses principaux ingrédients sont le piment, les fruits de mer et la viande.

Le manioc et le plantain sont également deux des ingrédients à base de plantes les plus populaires dans pratiquement tous les pays d'Amérique latine.

Les communautés indigènes d'Amazonie sont les principaux consommateurs de ces tubercules et d'autres. Les poissons, les animaux de la brousse, les ignames et le pijuayo (connu sous le nom de chontaduro en Colombie) sont des ingrédients très importants pour ces peuples.

Amérique centrale

Des produits comme le maïs, la patate douce, les pommes de terre ou l'avocat sont présents dans presque tous les plats typiques de ce sous-continent.

El banane frite est une autre de ses forces. En bref, la gastronomie d'Amérique centrale est une fusion de la cuisine indigène, espagnole et africaine amenée en Amérique.

L'ingrédient vedette est maïs, connu sous le nom de maïs dans certains pays d'Amérique du Sud.

Sa consommation en Amérique centrale remonte à l'époque des Aztèques et des Mayas, il y a environ 10.000 XNUMX ans. Il est généralement pris avec ou seul, comme dans le cas des pupusas typiques du Salvador, qui sont similaires aux tortillas mexicaines mais un peu plus épaisses.

Les aliments les plus typiques sont ceux énumérés ci-dessous:

  • Le maïs
  • Écraser
  • Citrouille
  • Des pommes de terre
  • Cherimoya
  • Piments
  • avocat
  • Mamey
  • Goyave
  • Ananas
  • Les haricots
  • Cacao

L'un des secrets les mieux gardés de la cuisine d'Amérique centrale est l'utilisation de nombreux épices différent dans leurs assiettes. Les éléments essentiels sont la feuille de laurier, l'origan, le cumin, la poudre de chili, l'ail entier ou moulu et le loroco (une herbe typique du Salvador et du Guatemala).

D'autre part, la cuisine d'Amérique centrale est fortement influencée par les Espagnols, bien qu'il existe également des plats qui rappellent beaucoup les styles mexicain et africain.

L'héritage espagnol peut être vu dans la consommation de porc et de tous ses dérivés, tels que les boudins et les saucisses, entre autres.

El coq poussin Il est considéré comme le plat national du Costa Rica, bien qu'il soit également typique d'autres pays d'Amérique latine. Il consiste à combiner des haricots avec de l'oignon haché, du poivron et de l'ail. Il est généralement consommé au petit-déjeuner, accompagné d'œufs au plat, de riz, de fromage ou même de crème anglaise.

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