La gastronomie de l'Argentine diffère des autres pays d'Amérique latine car elle a des influences européennes, en particulier de la cuisine espagnole et du Gastronomie italienne. L'Argentine est également l'un des plus grands producteurs agricoles mondiaux de blé, de maïs et de bœuf. Dans ce qui suit, nous vous montrons les principaux plats, sucreries et boissons typiques de ce pays.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Entrées

Les saveurs des plats principaux de la cuisine argentine sont le reflet de l'influence italienne et, en même temps, espagnole. Pour cette raison, de nombreux plats mentionnés ci-dessous sont d'origine italienne. De même, les rôtis argentins ont acquis une renommée mondiale pour leur mode de préparation particulier.




asado

Quand on parle de cuisine argentine, sans aucun doute le premier plat à mentionner est le fameux barbecue argentin. C'est un parrillada dans lequel différentes parties de bœuf sont cuites sur le gril ou à la chaleur du feu.

Lorsqu'un barbecue est fait, la personne qui le fait s'appelle rôtissoire o barbecue et il doit prendre en compte une série d'aspects sur la viande, à savoir: la découpe, comment la saler, sa pointe, les temps de cuisson, le type de gril à utiliser ...

Les morceaux de viande sont généralement placés horizontalement, bien qu'il existe d'autres méthodes, telles que cracher, qui consiste en une tige métallique dans laquelle la nourriture est piquée, largement utilisée également dans cuisine brésilienne.

Une variante de cette méthode est la espionné en croix o rôti à la croix, dans lequel la viande est disposée en forme de croix sur le gril. Les rôtis sont généralement préparés avec du bœuf, de l'agneau ou du chevreau. Ce plat est également très populaire dans le gastronomie de l'Équateur ou la cuisine mexicaine, Entre autres.

Aubergines marinées

Les aubergines marinées sont un plat de fait maison et ils prennent un processus d'élaboration considérablement long. Vous avez besoin d'au moins 1 kg d'aubergines, qui doivent être coupées en tranches d'au moins 1 cm de large.

Par la suite, ils doivent être bouillis pendant quelques minutes, puis conservés dans un bocal en verre avec beaucoup d'huile accompagnés d'ail finement haché, de persil et d'origan et bouillis à nouveau pendant une demi-heure.

Enfin, ils doivent être conservés dans un endroit sombre et sec pendant au moins 10 jours. La chose normale est de prendre ce plat comme un entrant à côté d'un verre de vin et de fromage.

Gazéifiée

Carbonade est une sorte de Ragoût très populaire dans la cuisine latino-américaine, en particulier dans la cuisine chilienne, bolivienne et du sud du Pérou, où il est également connu sous le nom de locro.

La carbonada est traditionnellement préparée dans une casserole ou une casserole au-dessus d'un poêle à bois. La recette classique comprend, entre autres, les ingrédients suivants:

  • Écraser
  • Maïs mou ou maïs
  • Viande de bœuf, d'agneau ou de chèvre
  • Pommes de terre
  • Pêches séchées

Tout cela est bouilli jusqu'à ce que le bouillon acquière une consistance épaisse et, plus tard, il est assaisonné d'origan, de paprika, d'oignon, de thym, de piment quitucho, etc.

Nourriture italienne

L'immigration italienne a été le plus grand mouvement migratoire connu en Argentine et est actuellement la communauté européenne la plus présente en République argentine.

Il n'est donc pas surprenant que la gastronomie argentine soit fortement influencée par la cuisine italienne.

Peut-être le nourriture italienne plus consommé est le pizza, suivi de fainá (farinata en italien), pâtes en général, milanesa, fromages et pâtes frola.

chimichurri

La sauce nommée chimichurri Il a une consistance liquide qui comprend une grande variété d'ingrédients pour améliorer sa saveur, parmi lesquels vous ne pouvez pas manquer:

  • Persil
  • Ail
  • Vinaigre
  • Origan
  • Poivre moulu
  • Huile d'olive
  • Sal

Bien qu'il soit largement consommé en Argentine, il est également consommé au Paraguay et en Uruguay. Il est généralement utilisé comme vinaigrette pour plats principaux, comme le rôti, le choripan et les salades, ainsi que pour mariner le poisson. Il doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Chinchulines

Le terme chinchulines vient de l'ancien anglais médiéval et est utilisé pour désigner les tripes ou le petit ou le gros intestin du bétail.

Le secret est que les chinchulines sont croustillantes et bien grillées. Ils sont généralement cuits avec le barbecue argentin et sont consommés en accompagnement.

Les chinchulines qui sont cuites avec l'intestin grêle sont généralement présentées sous la forme d'une tresse, tandis que si le gros intestin est utilisé (appelé en Argentine ocote o gros ventre), il est cuit de la même manière, mais il est rempli des mêmes ingrédients que le chorizo.

Choripan

Le Choripán est un autre des plats vedettes de la cuisine argentine et se distingue avant tout par la simplicité de sa préparation, en plus de sa saveur. Le terme choripan est en fait un acronyme pour saucisse, qui est généralement abrégé en chori y casserole.

La plaque se compose essentiellement d'un saucisse qui est cuit sur le gril et servi entre deux morceaux de pain, généralement du pain français ou marraqueta, semblable à un sandwich ou un sandwich.

Le type de chorizo ​​utilisé est criollo, aussi appelé barbecue, avec une consistance molle et un aspect cru, à base de 70% de bœuf et 30% de porc. Il est généralement assaisonné avec Sauce Chimichurri ou pebre.

Empanadas

Les empanadas sont, avec l'asado et le choripán, un autre des plats argentins par excellence. En fait, les empanadas sont populaires dans de nombreux autres pays d'Amérique latine, ainsi que parmi les tapas espagnoles.

Plus précisément, les empanadas d'Argentine ont une forme semi-circulaire ne dépassant pas 20 cm de diamètre et sont fermées avec le soi-disant repousser, qui peut être faite à la main ou avec une fourchette et dont la forme, dans de nombreux cas, est un indicateur des ingrédients que contient la garniture.

Le remplissage des empanadas est connu comme message o gazéifiée. Bien que les ingrédients varient selon les régions, les empanadas les plus populaires sont celles de Tucumán, Buenos Aires, Catamarca, Chaco et Cordoba, entre autres.

Tarte au poisson

L'empanada au poisson est une variante des célèbres empanadas dont nous avons déjà parlé. Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson, toujours au goût du dîner, bien que les plus courants soient le thon (frais ou en conserve), les sardines et le merlu.

Vous pouvez même mélanger différents types de poissons. Vous avez besoin de pâte pour les gâteaux salés, faits maison ou préparés, et, en plus, d'autres ingrédients sont inclus dans le mélange: tomates, oignons, poivrons, huile, œuf, olives ...

Fainá

Fainá est une adaptation du terme farinata, du dialecte génois et dont la signification est à base de farine.

Comme nous l'avons déjà commenté précédemment, le fainá est un autre plat qui s'est installé dans la gastronomie argentine et que les immigrants italiens ont amené dans le pays entre le XNUMXe et le XNUMXe siècle.

Fainá est généralement consommé comme côté pizza et, en fait, il est placé sur chaque tranche de pizza, de sorte qu'elles soient prises en même temps.

locro

El locro (de la langue quechua ruqru o luqru), appelé Locro argentin o Locro créole C'est une tradition en Argentine plus qu'un simple plat principal inclus dans sa gastronomie.

Cet aliment est généralement consommé le 25 mai, jour considéré comme une fête nationale au cours de laquelle la fête de la patrie argentine est célébrée, et le 9 juillet, jour de l'indépendance de l'Argentine.

Par conséquent, le locro est un symbole de fête de famille ou avec vos proches. Les ingrédients de base de ce plat sont: le maïs, la courge, l'oignon, les haricots, la feuille de laurier, le cumin, le porc et / ou le bœuf et le sel.

Milanese

Milanesa est un autre des plats vedettes de la cuisine argentine et doit son origine à l'Italie, en particulier à la ville de Milan, d'où son nom.

Depuis le XIXe siècle, lorsque les immigrants italiens ont commencé à arriver en Argentine, il est un plat courant dans la cuisine argentine, paraguayenne, uruguayenne et bolivienne.

Le milanais se compose d'un bon steak de bœuf enrobé d'œuf écrasé et de chapelure, puis frit dans l'huile. Normalement, il est pris al platon, c'est-à-dire servi sur une assiette avec purée de pommes de terre, frites ou salade.

Cependant, il est également courant de le prendre dans un sandwich, un plat connu sous le nom de Sandwich milanais o pain pané et qui peut inclure de la laitue, des œufs, des tomates, du fromage ... Si tous ces ingrédients sont inclus, on l'appelle compléter.

Picada

Picada est une entrée typique en Argentine et aussi dans la cuisine uruguayenne. En Espagne, il est généralement appelé rigide Et il se mange aussi en entrée ou en couverture. Cependant, il est très similaire à apéritif Italienne.

C'est un plat qui comprend plusieurs ingrédients en petites quantités, parmi lesquels on trouve généralement ceux mentionnés ci-dessous: jambon, fromage, pain, boudin noir, mortadelle, salami, morceaux de milanaise, pizza, pâté, poisson, pois chiches, cornichon en vinaigrette, champignons ...

Polenta

La polenta est un plat original de la région nord de l'Italie, mais, aujourd'hui, elle est consommée dans la majeure partie de l'Europe (Autriche, Bosnie, Portugal, Slovénie, sud de la France ...) et en Amérique latine, notamment en Argentine, où il est surtout consommé pendant les mois les plus froids de l'année.

Le mode de préparation le plus courant est accompagné de tuco (sauce à base de tomate, d'oignon et de bœuf) et de fromage râpé (généralement du parmesan). La polenta argentine a tendance à avoir une consistance assez épaisse, au point qu'il est parfois nécessaire de la couper avec une ficelle très fine appelée tweety.

Provoleta

La provoleta est en fait le nom d'une marque commerciale de fromage qui fait référence au Fromage provolone filé argentin.

Il se caractérise par le fait que c'est un fromage qui a été créé pour être grillé ou grillé, de sorte qu'il soit épais et avec un aspect doré.




Il est généralement pris comme compagnon des viandes, des saucisses et de la viande hachée. Une fois fondu, un peu d'origan est saupoudré dessus et de l'huile d'olive est ajoutée par-dessus. Il est également courant de le prendre avec du pain.

Sorrentinos

Les Sorrentins sont un autre des plats hérités de l'influence italienne dans la cuisine argentine.

C'est un type de pâtes farcies similaire aux raviolis italiens qui comprennent généralement du jambon, du fromage et de la ricotta, bien que ces ingrédients puissent varier en fonction de la région où ils sont préparés.

Ainsi, il y a aussi les épinards, le saumon, le brie, la mozzarella, le jambon cru, les crevettes, les courges, les oignons, la sauce tomate ...

Ton Vitel

Le Vitel toné est un plat original d'Italie, plus précisément de la région du Piémont, où il est connu sous le nom de vitel tonné en dialecte piémontais ou en vitello tonnato en italien.

Comme d'autres plats déjà mentionnés, il est devenu très populaire en Argentine, ainsi qu'en Uruguay. Ce sont des filets de bœuf accompagnés d'une sauce dont les ingrédients sont:

  • Thon
  • Oeuf dur
  • Anchois
  • Crème de lait

Les câpres peuvent également être incluses. C'est un plat qui est généralement consommé lors des dîners de Noël, des vacances ou des fêtes de famille. Il est pris froid comme entrée.

Courgettes farcies

La citrouille est un légume qui appartient à la famille des citrouilles, courgettes et autres. Plus précisément, la citrouille (de la langue quechua: sapallu) est la variante la plus populaire en Amérique, où elle est également connue sous le nom de auyama.

Les citrouilles, lorsqu'elles ne sont pas encore mûres et que leur peau est douce, sont appelées Zucchini. C'est un plat très facile à préparer et consiste à les garnir d'œuf, de jambon cuit, de chapelure, de fromage râpé, d'oignon, de beurre et d'huile d'olive. Ils sont cuits au four.

Bonbons et boissons

L'Argentine propose une grande variété de desserts et de plats sucrés. La présence de dulce de leche se démarque surtout, utilisée dans un grand nombre de recettes, comme le flan au dulce de leche ou la pastafrola, entre autres. Les agrumes et les fruits tropicaux sont également très présents.

Alfajores de fécule de maïs

Les alfajores de fécule de maïs sont un bonbon typiquement latino-américain, bien qu'ils soient originaux de l'époque de Al Andalus (où son nom espagnol-arabe d'origine était al-hasúdont la signification est le remplissage) et ont été introduits en Amérique à l'époque précoloniale.

Les Alfajores ont été commercialisés par différentes marques, à savoir: Jorgelín, Baglet, Suchard, Cachafaz… Cependant, la recette traditionnelle de sa préparation comprend les ingrédients suivants dans la garniture:

  • Beurre
  • Œufs
  • Sucre
  • Extrait de vanille
  • Amidon de maïs spécial pour préparer les alfajores
  • Farine levante
  • Dulce de leche pour le remplissage
  • noix de coco râpée

Ladite garniture est placée entre deux ou plusieurs cookies. Dans certaines variantes, ils se baignent dans Chocolat, sucre o glaçage.

Clericó ou clericot

Clericó ou clericot est une boisson alcoolisée fruitée très similaire à la sangria espagnole. En dehors de l'Argentine, il est largement consommé au Paraguay et dans d'autres pays d'Amérique latine.

De plus, il est généralement pris en vacances, notamment à Noël et aux fêtes de fin d'année. Il est similaire au dessert équatorien connu sous le nom de manger et boire et il est préparé avec des agrumes et des fruits tropicaux.

Étant donné que tous les ingrédients sont mélangés avec du vin, évitez d'ajouter de la pastèque entre les fruits, car il existe une croyance populaire selon laquelle la combinaison de vin et de pastèque a des effets secondaires néfastes pour la santé.

Factures

Les factures en Argentine sont une tradition et un symbole de l'hospitalité de ses habitants, car il est habituel que, si un visiteur est reçu à la maison, il soit accompagné d'une plaque de factures.

Ils se composent d'une large gamme de pâtisseries Il est pris pour accompagner le maté cuit, le café avec du lait ou du maté. Ils peuvent être garnis de dulce de leche, de patate douce, de pâte de coing ou de crème pâtissière.

Les factures les plus connues sont les croissants, dont nous parlerons ci-dessous, les gâteaux noirs, ceux de Berlin ou boules de frère, les palmiers et les canons à lait sucré, entre autres.

Dulce de leche

Dulce de leche est une sorte de sirop ou sauce très épais, d'apparence brune et dont la saveur rappelle largement le caramel. Il est considéré comme un mets délicat, c'est pourquoi il reçoit d'autres noms tels que délicatesse, blanc-manger, cajeta o arequipe.

Il a une texture similaire au lait concentré et est, en fait, considéré comme une variante caramélisée de celui-ci. Sa consommation s'est étendue à tous les pays d'Amérique latine, la France (confiture de lait en français), l'Espagne et les États-Unis.

Il peut être pris seul ou en accompagnement d'autres douceurs, comme les alfajores de fécule de maïs, glaces, gâteaux, gâteaux frits, crêpes, flan ...

Martin Iron

Le soi-disant Martín Hierro se compose de coing, patate douce ou goyave accompagnée de tranches de fromage. C'est un dessert simple qui ne nécessite pas de processus de préparation.

Il est populaire en Uruguay et également en Argentine, où la façon de le prendre varie selon les régions. Ainsi, dans le nord-ouest du pays on le mange avec du fromage de chèvre et du cayote ou du thon sucré, et, par contre, dans le nord-est, on opte pour du fromage frais.

Dans le sud, le fromage de brebis est utilisé accompagné de sureau doux, de framboise ou de maqui, et dans les zones côtières, l'orange amère douce est utilisée. La version pour laquelle la patate douce et le fromage frais sont utilisés s'appelle patate douce et fraîche.

mat

Mot mat vient du terme quechua Mati, ce qui signifie en fait citrouille, puisque cette infusion est préparée avec le fruit ou les feuilles de yerba mate (ilex paraguariensis).

Cette plante est cultivée principalement dans les bassins des rivières Paraguay et Paraná, et est une boisson très traditionnelle dans la région du Río de la Plata. Il a un goût amer car il contient des tanins et, en plus, il est pétillant et stimulant, car il contient également de la caféine.

Cette perfusion est considérée comme ayant propriétés digestives, purifiant et préservant le corps, car il contient des antioxydants. La chose traditionnelle est de le prendre chaud dans un récipient appelé mat, dont, guampa o Porongo, et à l'aide d'une paille appelée ampoule.

demi-lunes

Les croissants sont le classique croissant qui est prise en Espagne et en France (en français croissant) dans le cadre du petit-déjeuner et ils viennent d'Autriche.

Les médialunas sont en fait consommés dans toute l'Amérique latine, où ils sont également connus sous le nom de cornes, Crabes y petits morceaux, et ils sont en quelque sorte petits pains feuilletés, levure et beurre.

Bien qu'elles puissent être prises sans remplissage, il est possible d'ajouter différentes crèmes à l'intérieur, notamment:

  • Dulce de leche
  • Chocolat
  • Amandes moulues
  • Crème patissière

Les croissants sont inclus dans l'ensemble de pâtisseries appelées factures. Vous pouvez également ajouter une garniture salée, comme du fromage, du jambon ou des saucisses.

Pastafrola

Pastafrola, pasta frola, pasta flore ou pastaflora, en italien sablés, est un gâteau artisanal très populaire en Argentine, ainsi qu'au Paraguay et en Uruguay. Son origine est italienne, c'est pourquoi il est très similaire au tarte.

La différence fondamentale entre la pastafrola et la crostata est que l'ancien il est rempli de pâte de coing et le second, de la confiture, qui peut être de la fraise, des fruits secs, de la pêche, de l'abricot ...

Il existe des variantes argentines dans lesquelles la pâte de coing est remplacée par le fameux caramel au lait ou encore par des bonbons de goyave ou de patate douce.

L'une des principales caractéristiques de l'apparence de ce gâteau est que la couche supérieure est décorée de bandes faites avec la même pâte que celle avec laquelle la base est faite. Il est cuit au four et est un bonbon typique pour accompagner une infusion de maté à tout moment de la journée.

Cupcakes aux patates douces

Les pâtisseries de patates douces sont un autre des desserts les plus populaires en Argentine, dont la pâte est préparée avec de la farine, du beurre, des œufs, un peu de sel, de la levure chimique et de la graisse de pella pour la friture.

Ils sont remplis de Douce batata, bien qu'il existe certaines variantes dans lesquelles il est remplacé par de la pâte de coing ou du dulce de leche.

Bien que ces gâteaux puissent être trouvés tout au long de l'année dans les boulangeries et pâtisseries, ils sont surtout traditionnels lors de la fête du 25 mai ou de la fête de la patrie en Argentine. Il est courant de les prendre avec du chocolat chaud.

Gâteaux frits

Les gâteaux frits sont un classique de la cuisine argentine et sont généralement consommés avec du maté. Ce dessert est très facile à préparer et est généralement fait maison.

Bien qu'ils soient pris dans tout le pays, ils sont particulièrement populaires dans la région de Rio de la Plata. De plus, c'est tradition de les emmener les jours de pluie ou du mauvais temps, car il y a ceux qui considèrent que c'est une façon de remercier la Vierge Marie pour la pluie d'être bénéfique pour l'agriculture.

Il existe d'autres croyances populaires qui font remonter la consommation de gâteaux frits les jours de pluie aux gauchos argentins. Ils sont préparés avec de la farine, du sel fin, de la graisse de porc ou de bœuf et du lait. Enfin, ils sont frits dans une huile abondante.

Cet article a été partagé 1226 fois. Nous avons passé de nombreuses heures à collecter ces informations. Si vous l'avez aimé, partagez-le, s'il vous plaît: