La gastronomie mexicaine dispose d'une grande variété de produits qui vous permettent d'assaisonner vos plats avec des saveurs intenses et des qualités différentes. Ses plats régionaux surprennent le palais des millions de touristes qui visitent le pays.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Entrées

Les plats principaux de la cuisine mexicaine sont généralement accompagnés de sauces, soit épicées, soit avec d'autres ingrédients plus doux comme l'avocat. De son côté, le bœuf et le poulet sont très présents, tout comme les fameux haricots et tortillas. Dans les sections suivantes, nous vous montrons les plus remarquables.




Enchiladas

Les enchiladas Ils ressemblent aux tacos, mais avec beaucoup d'épices, sans céréales à l'intérieur et avec beaucoup de fromage. Il y a ceux qui les gratinent au four non seulement pour le fromage qui les recouvre, mais aussi pour celui à l'intérieur. Comme cela arrive souvent avec ce type d'aliments, il existe différentes recettes selon les régions.

Ainsi, selon le style de préparation, le enchilada Il peut être bien servi avec de la dinde, du poulet ou du bœuf, ou simplement du fromage. Il y a aussi des zones où il est accompagné d'une garniture supplémentaire à base d'oignon cru haché ou tranché, de crème de lait, de fromage et de laitue.

Par exemple, à Guanajuato, on prépare les soi-disant «enchiladas minières», tandis qu'à Monterrey il est courant de les remplir de fromage frais et de les faire frire dans un peu d'huile. De plus, ils sont généralement servis avec des pommes de terre frites, de la laitue et des tomates, comme s'il s'agissait d'une salade. A Sinaloa, en revanche, on leur donne le nom de «enchiladas moulues»Et vous pouvez voir comment ils sont préparés dans la vidéo suivante:

Tacos

Les plus populaires tacos mexicains Ce sont des tortillas de maïs remplies de poulet ou de toute autre variété de viande, de piments rouges, verts et jaunes, de tomates et d'oignons. On peut dire qu'ils sont un classique de toute cuisine mexicaine et, probablement, l'un de ses plats les plus connus au niveau international.

Le simple fait de rouler une tortilla sur elle-même peut déjà être considéré comme un «taco». La consommation de tortillas de maïs roulées de cette manière est très courante au Mexique lorsque l'on mange de la soupe ou un autre plat de consistance liquide.

Les tacos les plus élaborés et les plus populaires dans le monde sont ceux qui sont remplis d'un assaisonnement à l'intérieur. De ce type, vous pouvez trouver trois variétés: les tacos al pastor, les salsa tacos et les flûtes, cette dernière variante étant la plus consistante puisque dans ce cas les tacos sont frits.

Fajitas

Les fajitas sont l'un des plats les plus populaires et les plus consommés de la gastronomie tex-mex, ce qui signifie qu'il est populaire au Mexique et dans le sud-ouest des États-Unis. Ce plat se compose de lanières de viande grillé avec une variété de légumes, parmi lesquels on trouve souvent: oignons, piments, carottes, maïs sucré, etc.

Selon l'histoire la plus répandue sur l'histoire de ce plat, son invention est due aux cowboys mexicains qui ont travaillé au Texas (États-Unis) dans les années 1930. À l'heure du déjeuner, on leur a toujours donné les parties les plus difficiles de la vache, alors ils ont été forcés de cuire cette viande très soigneusement pour qu'elle soit comestible.

Les ingrédients précédents sont accompagnés d'une sauce, généralement sauce tomate. Le tout est servi sur une tortilla de maïs ou de blé, qui est enroulée, mais laissée ouverte aux deux extrémités. Si vous voulez apprendre à cuisiner de vraies fajitas mexicaines, ne manquez pas la vidéo suivante:

Burritos

C'est un plat très similaire aux fajitas et aux tacos, car le burritos se composent également d'un tortilla de maïs ou de la farine de blé remplie de rosbif et de certains légumes, comme les piments, bien que la viande et les légumes soient des ingrédients facultatifs.

La principale différence est qu'ils incluent haricots frits, un ingrédient qui ne peut manquer dans ce plat, et que la tortilla est fermée à une extrémité.

En fait, burritos Ils sont la version frite des tacos, c'est pourquoi ils sont également connus sous le nom de flûtes o tacos à la farine. Son origine est située dans l'état de Guanajuato, bien que néanmoins au Yucatan un burrito soit connu comme coçito, tandis qu'à Cuernavaca je mange simplement taco.

Pozole blanc

En fait de l'est Pozole blanc Il existe également des versions rouges (comme celle fabriquée à Jalisco) et la version verte (commune sur la côte du Michoacán). C'est une soupe faite à partir d'un type spécifique de maïs connu sous le nom de cacahuazintle, auquel de la viande de porc ou de poulet est ajoutée comme ingrédient complémentaire.

La recette de base comprend comme ingrédient de base des grains de maïs du type cacahuazintle ou cacahuacintle, c'est-à-dire une variété de maïs originaire du Mexique dont le grain est plus blanc, tendre et plus rond que d'habitude.

La particularité de ce type de maïs est que, lorsque ses grains sont bouillis, ils s'ouvrent en forme de fleur et libèrent une sorte de mousse, et c'est la raison pour laquelle ils sont utilisés en pozole.

Empanadas

Les empanadas sont vraiment consommées dans toute l'Amérique latine. Ainsi, par exemple, c'est l'un des plats typiques par excellence de la Cuisine argentine. Cependant, à l'heure actuelle, il a franchi les barrières et est cuit dans presque toutes les régions du monde.

Au Mexique, où ils sont populairement connus sous le nom de «Plats mexicains«, La recette varie selon les régions. Dans le nord, les empanadas remplies d'ingrédients sucrés sont courantes; dans les zones côtières, les poissons et crustacés sont ajoutés. À Oaxaca, différentes variétés de taupe sont ajoutées et dans la ville de Pachuca (Hidalgo), il est courant d'ajouter de la viande et des pommes de terre.

Totopos

Aujourd'hui, les chips tortilla, mieux connues internationalement sous le nom de nachos, ils sont célèbres dans le monde entier. Ce sont de petites tortillas à la farine de maïs ou de blé qui sont frites et façonnées en forme de triangle.

Normalement, ils sont servis avec beaucoup de fromage, mais d'autres ingrédients sont également ajoutés, tels que des piments jalapeno ou toute autre variété de piment (généralement certains chauds).

Quesadillas

Les Quesadillas comprennent également des tortillas de maïs ou de blé et leur ingrédient principal est fromage, d'où son nom. Ils sont préparés sur le gril ou sur le gril et du fromage est ajouté jusqu'à ce qu'il soit fondu. Si une seule tortilla est utilisée, elles sont servies pliées.

Si une tortilla est placée au-dessus de l'autre (de sorte que le fromage et le reste des ingrédients soient remplis), alors ils sont appelés synchronisé. Lorsque des ingrédients autres que le fromage sont inclus, ils sont souvent simplement appelés ourlets.

Crevettes à aguachile

Crevettes en aguachile, aussi appelées simplement aguachile, est un plat mexicain original de la région de Sinaloa. Son ingrédient de base est la crevette, bien que d'autres ingrédients complémentaires soient également ajoutés pour améliorer sa saveur.

Donc, en résumé, les principaux ingrédients de ce plat sont: crevettes, concombres, poivrons serrano hachés, coriandre, jus de citron, jus de maggi (assaisonnement), oignon rouge, sel et poivre.

Huarache

Ce plat s'appelle huarache car sa forme rappelle celle du sandales du même nom que les indigènes du Mexique portent habituellement. Il est fait de pâte de maïs, plus épaisse que celle des tortillas, et est généralement de forme ovale.

Ils sont grillés et recouverts de divers ingrédients, y compris des haricots, de la laitue, du fromage frais, des sauces et la garniture principale, qui est généralement de la viande de poulet, bien qu'il existe également du steak et du chorizo.

Fromage Oaxaca

Cette variété très particulière de fromage est également connue sous le nom de Fromage à effilocher o quesillo. C'est un fromage de vache à pâte blanche et moyenne, dont l'origine se situe dans la région de Vallées centrales (Oaxaca).

C'est un excellent fromage à fondre et, en fait, grâce à cette caractéristique, il est utilisé comme ingrédient de base de l'apéritif connu sous le nom de fromage flammé, qui contient également du chorizo ​​rouge. C'est aussi le fromage utilisé pour faire les quesadillas.

Fromage panela

El fromage panela est un fromage frais très populaire au Mexique et d'apparence similaire au fromage de chèvre et à la ricotta du cuisine italienne. Il est doux au toucher, blanc et cassant comme le fromage feta du cuisine grecque, car, en fait, ce fromage est hérité du gastronomie de la Grèce. Il est utilisé pour accompagner les salades, les tacos, les piments ou les burritos, entre autres.

banderilles

Les banderilles ne sont rien de plus qu'une saucisse panée avec de la pâte frite dans l'huile, pour qu'elles soient croquantes. Ils sont servis sur une brochette et une sauce épicée est ajoutée, comme le tabasco. C'est un apéritif très populaire au Mexique.

Gâteaux mexicains

Le gâteau mexicain est une sorte de sandwich à base de pain, qui peut être du pain telera, du birote ou du bolillo. Celui-ci est divisé en deux et rempli de divers aliments, qui varient selon la région où il est servi. Ils peuvent être servis chauds ou froids et peuvent être trouvés dans des endroits appelés torterías ou une étals de rue.

Ils sont généralement habillés de mayonnaise, de crème, de tomate, de haricots, de moutarde et de toute variété de piment, même avec plusieurs piments en même temps, et comprennent également des sauces mexicaines typiques, telles que guacamole. En 2014, la Torta Fair a eu lieu, au cours de laquelle plus de 90 exposants ont préparé leur propre version du célèbre gâteau mexicain.

Poulet à la sauce pipián

Le poulet à la sauce pipián est un poulet assaisonné de la célèbre sauce mexicaine pipián, qui est préparée avec des graines de citrouille et du piment vert, ce qui lui donne sa couleur verdâtre caractéristique. Le poulet est cuit avec de l'ail et de l'oignon puis recouvert de la sauce.

Ceviche de poisson

Le ceviche est l'un des plats les plus traditionnels du Mexique et, en général, il est consommé dans toute l'Amérique latine. Il est fabriqué à partir de poissons blancs, comme le merlu, la sole, le bar, etc. et les crustacés peuvent également être inclus.

À ces ingrédients, des branches de coriandre, des oignons rouges, des piments rouges, du citron, du poivre et du sel sont ajoutés. Le résultat final ressemble à une sorte de salade de poisson.

Ailes de poulet sauce barbecue

Ailes de poulet à la sauce barbecue ou barbecue C'est un plat international, mais ceux préparés au Mexique se distinguent par l'inclusion de piments chipotle, qui sont considérés comme la variété la plus épicée de piment sec.

Œufs de Rancheros

Certains disent que l'origine du terme Huevos rancheros Cela remonte à l'époque où les journaliers travaillaient dans leurs ranchs, dont le petit-déjeuner quotidien était ce plat et d'où son nom. Ce plat est également connu sous le nom de petit-déjeuner ranch.

Il se compose d'œufs au plat accompagnés de deux tortillas frites de maïs ou de farine de blé. Ils sont garnis de ratatouille, de feuilles de coriandre et de piments forts. Les haricots ou le riz peuvent également être inclus.

Tamales du Yucatecan

Il existe quatre variétés de tamales du Yucatecan. Ils sont similaires aux Hallecas vénézuéliennes, mais contrairement à ceux-ci, ils sont cuits à la vapeur ou cuits au four.

Le type de tamale le plus connu est tamale sans feuille, connu sous le nom de tzacol, un terme de la langue maya qui signifie Dieu du ciel et cela s'applique à cette nourriture parce qu'on dit qu'elle est une friandise des dieux du ciel.

Ils sont préparés avec un ragoût de poulet et de porc en achiote, qui sont introduits dans une pâte de maïs. La façon la plus traditionnelle de les cuire est dans des fours souterrains. De plus, il existe deux variétés: d'une part, les cuites au four et, d'autre part, le tamale filtré.

Chiles

Les piments sont en fait des poivrons. C'est un ingrédient essentiel de la cuisine mexicaine depuis la préhistoire, lorsque des recettes ont été inventées qui sont encore en cours de cuisson aujourd'hui. Son origine est du Mexique et, en général, d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Il y en a avec une grande diversité de formes et de couleurs, épicées et plus douces. Ils peuvent être consommés secs ou frais. Certains des piments les plus connus sont énumérés ci-dessous.

Chili chilaca ou pasilla

C'est un type de piment frais qui est vert foncé, presque noir, de forme allongée, légèrement plat et tordu. Il est épicé et se boit frais, bien qu'il puisse aussi être bu sec, auquel cas il est d'usage de l'appeler Pasilla. Il est cultivé surtout dans les états de Michoacán, Jalisco et Nayarit.

poivre de Habanero

De couleur vert clair, bien que lorsqu'elle mûrit, la couleur vire au jaune-orange, c'est un autre type de piment frais. Sa texture est douce et elle est considérée comme la variété de piment la plus épicée de toutes. C'est un ingrédient de base de la nourriture du Yucatécan et est généralement pris lorsqu'il est encore vert clair ou jaune, c'est-à-dire lorsqu'il n'a pas encore complètement mûri. Il n'est pas séché.

Chili güero

En fait, ce nom est appliqué à toute variété de piment jaunâtre, «blond» ou verdâtre-jaunâtre. Les piments Güero sont frais et varient en forme, saveur, taille, intensité de la chaleur, etc. selon la région du Mexique où il est cultivé.

piment jalapeno

Ce nom vient du fait qu'on dit qu'ils sont originaires de Jalapa (Veracruz), bien qu'à l'heure actuelle ils n'y soient plus cultivés. Ce sont des piments verts frais ou vert foncé, de forme conique et allongée parfois pointus. La peau se caractérise par sa brillance. Ils ont très chaud.

Chili Apple

C'est un piment frais, en forme de cône, charnu et à la peau jaune vif et intense. Il est considéré comme un piment extrêmement piquant, presque au même niveau d'intensité que le piment habanero.




Il est dénommé avec des noms différents selon la région; ainsi, au Michoacán, ils l'appellent «chile perón», à Veracruz «chile cera» et à Oaxaca «chile canario», en raison de sa couleur jaunâtre. Lorsqu'ils sont consommés secs, ils sont appelés "poivrons" et prennent une couleur rouge foncé.

Chili Serrano

C'est un piment vert frais de forme cylindrique qui se termine parfois par une pointe. Il est petit (environ 3 à 5 cm de longueur) et est considéré comme épicé. Il est généralement consommé mûr (frais). À maturité, il devient rouge. Il est cultivé dans les montagnes de Puebla et Hidalgo, d'où il est appelé "chile serrano".

Poblano Chili

C'est un gros piment (généralement environ 12 cm de long et 6 cm de large), charnu et en forme de cône plat qui se consomme généralement frais. Sa couleur est vert foncé et sa peau brillante. Il n'est pas considéré comme très épicé, mais il a une saveur caractéristique. C'est le piment frais le plus utilisé dans la gastronomie mexicaine et, par conséquent, c'est le plus cultivé du pays.

piment vert

C'est le nom donné à tous les piments verts frais. Par conséquent, ceux mentionnés ci-dessus, comme le piment serrano, le jalapeño ou le poblano, tomberaient dans ce groupe. Cependant, dans le centre du pays, si l'on parle de «piment vert», on fait toujours référence au poivre serrano; sinon, on parle généralement directement de «piment jalapeño».

Chili aux poivrons

Cette variété de piment frais est pratiquement toujours vert foncé ou rouge, mais il y en a aussi des jaunâtres et même oranges. Ils sont gros et charnus. Cette variété de piment est communément appelée «poivrons» ou «poivrons».

Il est considéré comme un type de piment au goût sucré. Cependant, il n'est généralement pas utilisé comme ingrédient dans la cuisine mexicaine, mais simplement pour décorer.

Au Chili

C'est un piment sec brun rougeâtre d'environ 12 cm de long et 7 cm de large en forme de triangle. Ils sont flexibles au toucher. C'est la variété sèche du poivre poblano.

Piment Bell

Il se compose d'un piment sec, rond et même de forme sphérique, de couleur brun rougeâtre et moyennement épicé, bien que sa saveur soit considérée comme agréable. Il est utilisé pour faire des sauces chaudes. Le nom «poivron» est dérivé du fait que, si nous le secouons, ses graines peuvent être entendues comme s'il s'agissait d'une cloche ou d'un hochet.

Chili chilcostle

Ce piment séché est de couleur rouge foncé et de grande taille (12-15 cm de long et 3 cm de large). Il est épicé et est cultivé surtout dans la région d'Oaxaca, en particulier dans la Cañada Chica, ce qui rend difficile de le trouver dans le reste du pays. Il est utilisé pour faire des sauces, des ragoûts, des taupes ...

Piment Catarina

Ce piment est également connu sous le nom de "piment Catarinita". Il est vert, rouge à maturité. Quand il sèche, il prend une couleur rouge sépia. Sa forme est ovale et se termine par une pointe. Il est utilisé pour donner une couleur rougeâtre aux sauces, ragoûts, soupes, marinades ... Il est cultivé à Aguascalientes et aussi dans le sud des États-Unis.

Chili chilhuacle

Cette dénomination comprend trois variétés de piment sec: noir, rouge et jaune. En effet, ils partagent plusieurs caractéristiques, comme leur origine Oaxaca, lorsqu'ils sèchent, ils conservent leur forme d'origine sans se froisser et leur peau est lisse. Le nom de cette variété de piment vient de Nahuatl et signifie littéralement «vieux piment».

piment chipotle

C'est un type de piment sec et fumé, de couleur brun foncé, avec une texture ridée et considéré comme le piment sec le plus chaud de tous. C'est la variante sèche du piment jalapeño. Le nom «Chili Chipotle» vient également de la langue nahuatl et signifie «chili fumé».

Piment

Ce nom est utilisé pour désigner tous les piments de petite taille et de forme ronde, ovale et légèrement conique. Lorsqu'ils sont frais, ils sont de couleur verte et, lorsqu'ils sont séchés, ils acquièrent une couleur rouge sépia.

Chili tree

Il s'agit d'une variété de piments fins et allongés (7 cm de long et 1 cm de large environ). Lorsqu'ils sont frais, ils sont verts, mais lorsqu'ils mûrissent, ils acquièrent une couleur rouge. Ils peuvent être trouvés facilement sur les marchés populaires. Sa saveur est très similaire à celle des piments serrano et ils sont très piquants. En fait, ils sont utilisés pour pimenter une grande variété de ragoûts.

Les sauces

Les sauces fraîches, épicées et acides sont un aliment de base dans tous les menus mexicains; en fait, ce qui distingue la cuisine mexicaine des autres, ce sont ses sauces, chacune avec une saveur distinctive. De nombreux plats mélangent même plusieurs sauces en même temps, offrant un goût et une texture uniques en bouche. Ci-dessous nous listons les principales sauces de la gastronomie mexicaine:

Guacamole

C'est une sauce à l'avocat. Il existe de nombreuses variations d'une région à l'autre mais les ingrédients les plus courants sont l'avocat, l'oignon, le clile vert et quelques gouttes de citron, bien que beaucoup de gens ajoutent de la tomate rôtie, séchée ou fraîche.

Salsa Roja

La soi-disant sauce rouge mexicaine est faite avec des tomates cuites, de l'oignon, de l'ail, des piments forts (comme les piments jalapeños ou les pommiers) et des branches de coriandre fraîche.

Bec de coq

Cette sauce est très populaire dans la gastronomie mexicaine et est faite avec des oignons, des tomates et des piments jalapeño, ainsi que du jus de citron olima. Il est également connu sous le nom de Salsa Fresca. C'est une sauce courante dans les fajitas et les tacos.

Sauce verte ou tomatillo

Ses ingrédients sont les tomatilles, l'oignon, l'ail, les piments forts et la coriandre. Il est ajouté à toutes sortes de plats, comme les tacos, les quesadillas, les fajitas, les burritos, les enchiladas ...

Sauce à la mangue

La sauce à la mangue a une saveur sucrée à épicée et est faite de mangue (d'où son nom), de poivron rouge. oignon, piments forts et coriandre. Il est ajouté à tout type de poulet ou de poisson grillé, ainsi qu'à une trempette pour nachos.

Môle

Plusieurs variantes mexicaines tirent leur nom de cette sauce. Fondamentalement, dans sa version la plus traditionnelle, c'est une sauce à base de cacao, de piments de différents types, de tomates, d'amandes, de raisins secs, de cannelle, de persil et d'autres épices.

Sauce piquante

C'est le nom générique utilisé pour désigner presque toutes les sauces épicées dans la cuisine mexicaine. En tant que tel, il s'applique à presque tous les plats.

Enchilada sauce

Cette sauce est spécifique aux enchiladas et est essentiellement utilisée pour donner à ce plat une touche épicée. Comprend les piments forts, l'oignon, l'ail, la sauce tomate et d'autres épices.

Tabasco

Cette sauce à saveur épicée est préparée avec du piment rouge tabasco, du vinaigre, du sel et de l'eau, le tout macéré en fûts de chêne. Il est originaire de l'État mexicain de Tabasco (d'où son nom), bien qu'il soit aujourd'hui commercialisé en tant que produit américain et vendu dans le monde entier.

Chamoy

La sauce chamoy est faite de fruits secs, de piments forts, de maïs (épis de maïs), de sel, de sucre, de vinaigre et d'eau. Sa saveur est un mélange entre épicé, acide et sucré. Les fruits qui sont utilisés pour son élaboration sont généralement l'abricot ou la mangue. Son aspect est rougeâtre.

Sauce Jumiles

Les jumiles, punaises de brousse ou xotlinillis sont des hémiptères comestibles et sont l'ingrédient principal de cette sauce, comme leur nom l'indique. Il est surtout consommé dans les états de Guerrero et Morelos. Sa saveur rappelle celle de la cannelle, en raison des tiges et des feuilles de chêne dont se nourrissent ces insectes.

Fromage cheddar

Cette sauce est utilisée pour tremper, c'est-à-dire pour tremper. Habituellement, il accompagne les nachos et est servi chaud, avec lequel le fromage est fondu. L'ingrédient principal de cette sauce est, comme son nom l'indique, le fromage cheddar, ainsi que le fromage à tartiner, le lait, le beurre, la semoule de maïs, le paprika doux et les piments forts. Sa couleur est orange jaunâtre, due au fromage cheddar.

Desserts

Sans aucun doute, un adjectif qui décrit parfaitement les desserts typiques du Mexique est «sucré». Le caramel liquide, le lait concentré et, bien sûr, le sucre sont des ingrédients largement utilisés dans les pâtisseries mexicaines. Si vous voulez savoir quels sont les desserts et sucreries les plus traditionnels du Mexique, continuez à lire.

Ate de mamey

Les soi-disant «ate de mamey» sont, en fait, des morceaux du fruit du mamey confits. Pour sa préparation, vous avez besoin de mameys mûrs, d'amandes hachées, de sucre, de cannelle et d'huile végétale. Tout est broyé et un mélange homogène est fait jusqu'à ce qu'un sirop léger se forme.

Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que le mélange ressemble à une purée et, enfin, ils sont mis dans un moule pour le façonner en petits cubes. On les laisse refroidir au réfrigérateur avant de les servir.

Bisous de noix de coco

Les bisous à la noix de coco sont un dessert typiquement mexicain également connu sous le nom de Bisous de noix de coco. Il est composé de lait concentré, d'extrait de vanille et de noix de coco râpée. Tous ces ingrédients doivent être mélangés jusqu'à ce qu'ils forment une pâte homogène qui finira par cuire.

Arachides caramélisées

Pour la préparation de ce dessert, vous avez besoin d'arachides crues avec coquille, sucre, eau et colorant alimentaire rouge. Tous ces ingrédients sont mélangés et mijotés à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange sec, semblable au caramel.

Bonbons Alfeñique

C'est une figurine, généralement en forme de calavera, fait de caramel ou de confiture et préparé avec du sucre de canne pur. Il a été préparé depuis l'époque coloniale dans une grande partie de l'Amérique latine. La forme d'un crâne est due au fait qu'il s'agit d'un bonbon qui est généralement pris le 2 novembre, c'est-à-dire le jour des morts.

Ils sont également connus sous le nom de crânes de sucre. Son élaboration nécessite l'utilisation de diverses techniques artistiques. Aussi, pendant la Jour des morts, la célèbre Foire de l'Alfeñique et du Sucré Régional est célébrée, qui a lieu depuis 1989 et vous pouvez y voir d'innombrables étals de rue où ce bonbon est vendu. Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir ce que nous trouverons si nous visitons la foire Alfeñique au Mexique:

Goyave sucrée

Le bonbon à la goyave est un dessert similaire à coing Il est fait avec des goyaves, un fruit très populaire au Mexique et en Colombie et est considéré comme ayant des propriétés bénéfiques pour la santé, entre autres parce qu'il a une teneur élevée en vitamine C. Ce bonbon est fait avec de la goyave, du sucre ou du sucre brun, de la cannelle et de l'eau.

Pommes caramélisées

Les pommes caramélisées ou hantées sont également un bonbon typique le jour des morts et la nuit d'Halloween. D'autres ingrédients tels qu'une tasse de vin rouge, de l'eau, de la crème fouettée, du colorant alimentaire rouge et du sucre sont ajoutés aux pommes (qui doivent être rouges et de taille moyenne). Il existe une version pour enfants dans laquelle le vin rouge n'est pas utilisé, mais le sirop de maïs.

Déplacez-nous

Ce dessert est typique de la ville de Huamantla, dans l'État mexicain de Tlaxcala. Ce bonbon consiste essentiellement à mélanger du pop-corn avec du sirop de piloncillo fondu. Le piloncillo est un sirop préparé à partir du jus de canne à sucre après avoir été trempé et bouilli.

Gâteau à la sapote noire

La sapote noire est un fruit de l'arbre du même nom et dont la saveur rappelle largement celle du chocolat, c'est pourquoi on dit que ce gâteau pourrait être un substitut au gâteau au chocolat, et bien plus sain.

Après avoir écrasé le fruit jusqu'à l'obtention d'une sorte de purée, il est mélangé avec de la cassonade, de la banane et du sucre cristallisé. Cette pâte est mise dans un moule et cuite jusqu'à l'obtention d'un gâteau ou d'un pudding ferme et moelleux. Il est servi froid.

boissons

De la célèbre tequila accompagnée d'une touche de sel et de citron à des boissons plus naturelles à base de fruits comme la limonade ou l'eau d'hibiscus, entre autres, au Mexique, il est très traditionnel d'accompagner les repas d'une boisson spéciale. Voici les plus populaires.

Eaux fraiches

Le nom «eaux douces» s'applique aux boissons non alcoolisées à base d'eau, de fruits, de fleurs ou de céréales et de sucre. Ces boissons sont prises pendant le déjeuner ou le déjeuner et sont généralement préparées à la maison. Les plus populaires sont la limonade, l'eau d'hibiscus, l'orangeade, le tamarin et le riz horchata. Ils sont servis froids et sont plus typiques du printemps et de l'automne.

Tequila

La tequila est une boisson alcoolisée originaire de la municipalité de Tequila, dans l'état de Jalisco. Son élaboration consiste en la fermentation et la distillation du gibier d'agave bleu (agave tequilana). Cette boisson est considérée comme la plus connue au niveau international et représentative du pays.

C'est une tradition de le boire avec du sel et du citron, car dans le passé, aux frontières du Mexique, on servait de la tequila bon marché, qui n'était pas faite d'agave bleu mais avec des alcools agricoles qui lui donnaient une saveur désagréable. Du sel et du citron ont été ajoutés pour réduire cette saveur.

Mezcal

Le mezcal est une autre boisson alcoolisée à base de sucres extraits des têtes ou d'ananas mûrs de divers types d'agave. C'est une boisson incolore ou légèrement jaunâtre.

Pulque

Pulque est une boisson alcoolisée fermentée traditionnelle du Mexique et d'origine préhispanique. Il est préparé à partir de la fermentation du mucilage, populairement connu sous le nom de aguamiel, l'agave ou le pulquero maguey. Bien qu'il soit consommé dans tout le pays, il est particulièrement populaire à Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Veracruz et San Luis Potosí, entre autres.

tepache

Tepache est une autre boisson fermentée très populaire au Mexique, bien que son taux d'alcool soit assez bas. Sa saveur est similaire à celle de la bière, sauf qu'elle a une touche sucrée. Il est courant que le maïs soit utilisé pour sa préparation, en particulier dans le communautés indigènes depuis Oaxaca, Querétaro, Puebla, Sinaloa, Yucatán, Chiapas, Tabasco ...

On considère que cette boisson était déjà considérée comme un symbole du culte religieux à l'époque des May. Actuellement, il est obtenu à partir de la fermentation de divers fruits tels que l'ananas, la pomme, la goyave ou l'orange, entre autres. Vous pouvez acheter sa version vendue dans les supermarchés ou aussi sa version maison, vendue dans certains étals de rue.

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