La cuisine française est reconnue pour sa variété et son raffinement, qui est actuellement considérée comme l'une des cuisines les plus importantes au monde. Ses principaux produits sont le beurre, les fromages, les tomates, les fines herbes, le porc, les saucisses, etc. et surtout les légumes en général.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Plats principaux de la cuisine française

Les plats les plus traditionnels de France incluent généralement du fromage parmi leurs ingrédients, en raison, comme on le sait, du large éventail de fromages de la gastronomie française. Le pain, la viande de canard ou d'oie et les crèmes ou purées sont également souvent très présentes sur les tables de la plupart des maisons et restaurants de France. Ci-dessous, nous listons quels sont les plats principaux de ce pays.




Aligot

L'aligot est une spécialité gastronomique originale du Massif de l'Aubrac qui s'est répandu dans les régions du Limousin et de l'Auvergne jusqu'à ce qu'il soit enfin reconnu comme un plat typique de la France. C'est une sorte de purée de pommes de terre très épaisse car elle est mélangée avec du fromage cru, dit tomme fraîche.

En même temps que le fromage, la pâte de pomme de terre est chauffée à feu doux et il est très important de la remuer lentement pour obtenir la texture qui caractérise ce plat. De plus, de cette manière, le fromage fond uniformément, ce qui rend la texture finale élastique. Enfin, du beurre, de l'ail ou même de la crème fraîche sont généralement ajoutés.

Quenelle

C'est un plat français d'apparence similaire aux saucisses ou aux boulettes de viande. C'est une pâte de semoule de blé qui est mélangé avec de la farine, des œufs et du lait pour enfin l'accompagner de volaille, de veau ou de poisson. C'est une spécialité gastronomique typique de Lyon, où le soi-disant brochet quenelles ou quenelles de lucio.

Ils sont façonnés d'une manière un peu particulière, car pour cela, des cuillères à soupe sont utilisées ou elles sont fabriquées directement à la main. Traditionnellement, ils sont cuits en les "ébouillantant" dans un bouillon de viande (bouillon) ou du poisson, parfois même du crabe.

Une fois cela fait, une sauce blanche est préparée à base de béchamel, bien qu'il y en ait aussi avec de la sauce tomate et accompagnés de riz. Les quenelles sont ensuite cuites avec cette sauce, afin qu'elles acquièrent l'aspect que l'on peut voir sur l'image. En option, vous pouvez ajouter un gratin à base de fromage ou il y a même ceux qui les font frire dans l'huile d'olive.

cassoulet

Libellé caçolet en occitan, c'est un ragoût semblable aux haricots espagnols typiques qui est fait avec des haricots blancs ou des haricots accompagnés de viande d'animaux différents, comme le poulet, le porc ou le bœuf. Ce plat est typique de sud de la france, notamment des régions Midi-Pyrénées et Languedoc.

C'est sans aucun doute l'un des plats les plus traditionnels et les plus appréciés, donc, comme c'est souvent le cas avec ce type de repas, la recette peut varier d'une famille à l'autre. Cependant, l'ingrédient fondamental est haricots blancs, cuit avec des morceaux de viande et différentes saucisses (côte de porc, bacon, croûte de bacon, canard confit, saucisses de Toulouse, etc.).

La préparation de ce plat n'est pas une tâche rapide, car les haricots doivent d'abord être trempés la veille ou au moins quelques heures avant. Ensuite, les haricots sont mijotés avec les autres ingrédients, y compris les tomates, les oignons, l'ail, les carottes et un assortiment d'herbes provençales. De plus, la façon la plus traditionnelle de le cuisiner est dans un pot en argile ou cassole, d'où son nom.

Fondue au fromage

La fondue au fromage C'est une sorte de crème qui peut être prise soit comme compagnon d'autres ingrédients, soit en y trempant des morceaux de pain. En fait, c'est un plat originaire de Suisse, plus précisément du Frontière franco-suisse, autour du Jura et des Alpes.

Les fromages typiques qui sont habituellement utilisés pour la préparation de la fondue sont au nombre de deux: d'une part, le Gruyère et, d'autre part, l'Emmental. Ceux-ci sont appliqués à parts égales, de sorte que la saveur résultante est un mélange des deux. Cependant, il existe plusieurs types de fondue au fromage selon la région dans laquelle il est préparé. Ainsi, les autres types de fromages utilisés sont: le vacherin, le sbrinz, le gruyère de savoie, le beaufort et le comté.

La recette originale est pour le fromage, mais au fil des ans, une multitude de variantes ont émergé, y compris le chocolat, qui se mange en dessert. La façon de le prendre consiste à plonger une fourchette ou une petite brochette dans le pot qui contient le fromage fondu très chaud.

Tous les convives à table y trempent, la cocotte est donc commune à tous les convives. Ce plat est très calorique. Si vous souhaitez apprendre à cuisiner une vraie fondue au fromage, nous vous recommandons de regarder la vidéo suivante:

Ratatouille

Fabriqué avec divers légumes, c'est un plat naturel de Nice et la région de Provence, sud-est de la France. C'est en fait un repas végétarien et le nom est dérivé du verbe touiller sens déménageur. L'idée de sa préparation est de faire frire chacun des légumes dans de l'huile d'olive, puis de les cuire tous ensemble. C'est un plat très populaire dans toute l'Europe méditerranéenne.

Pour la préparation de ce plat français populaire, un ragoût à base d'ail, de poivrons, d'ail, de courgettes, d'oignons et d'aubergines est préparé, à partir duquel les différentes couleurs qui caractérisent ce plat riche sont obtenues, comme on peut le voir sur l'image indiqué ci-dessous. Bien sûr, vous ne pouvez pas manquer le huile d'olive. Enfin, c'est-à-dire une fois tous les légumes cuits, diverses épices sont ajoutées, dont le thym, le laurier, le basilic et l'origan.

Coq au vin

El coq au vinlittéralement coq au vin, est peut-être le plat le plus célèbre du Cuisine occitane, qui a été nationalisé comme plat typique de la France. Dans le sud de la France, la viande de canard ou d'oie est utilisée, tandis que dans le nord de l'Occitanie, d'autres types de viande comme le bœuf peuvent être utilisés.

La légende raconte que la recette originale de ce plat exquis est due à un chef de Jules César, le célèbre empereur de la République romaine. D'après l'histoire, ce cuisinier a inventé ce plat dans son empressement à rendre hommage à son empereur après la conquête de la Gaule. Cependant, nombreuses sont les régions de France qui contestent l'invention de ce plat, car en réalité son origine est incertaine à ce jour.

Comme son nom l'indique, une généreuse quantité de vin doit être ajoutée pour sa préparation, généralement vin rouge, bien que dans certaines variantes du vin blanc soit utilisé. De plus, il est indispensable d'ajouter un légume tel que l'oignon ou le navet pour rehausser sa saveur. Dans certaines régions, des champignons sont également ajoutés, généralement des morilles (également appelées cagarrias, morilles ou murgles.

Salade niçoise

Traduit en espagnol comme Bonne saladeC'est un plat originaire de la région niçoise, même s'il a aujourd'hui acquis une popularité particulière dans la région de la Côte d'Azur. Son apparence est frappante en raison des couleurs vives obtenues grâce à une variété d'ingrédients: tomates, œufs durs, haricots, laitue, pommes de terre cuites, concombres, oignons, thon, olives noires, anchois ... Tout cela est assaisonné avec la sauce populaire Vinaigrette de Dijon.

La recette traditionnelle est celle qui est devenue populaire à partir de 1880 dans la région de Montpellier, selon laquelle cette salade Il doit être préparé sur une assiette plate, sur laquelle repose un "lit" de divers légumes, y compris ceux mentionnés ci-dessus. Il est à noter, cependant, que la version originale de cette salade n'incluait pas de poivrons rouges, d'oignon ou de pomme de terre, mais utilisait plutôt des cœurs de artichaut à sa place.

Magret de canard

Le terme magret en soi équivaut en espagnol à mince, c'est-à-dire qu'il fait référence à un steak de viande maigre, qui provient généralement d'une oie ou canard gras, étant très important que l'oiseau ait été auparavant de l'orge, car en cela réside la différence entre être considéré magret ou poitrine traditionnelle.

De cette façon, si magret signifie maigre, canard équivalent à canard, donc ce plat se compose de maigre de canard rôti. Ce plat est préparé avec de la viande maigre de canard gras ou d'oie, servie en filets. Il est généralement servi avec une sauce à l'orange et comme garniture, il peut inclure du couscous, du riz ou des pommes de terre rôties.

Merlu au beurre blanc

Ce plat se compose de bûches ou de longes de merlu qui sont servis dans sauce au beurre blanc. Cette sauce est typique de la France et, plus précisément, elle provient de la région Bretagne. Il est fabriqué à partir de beurre (bien que certains préfèrent utiliser la crème de lait Milbona) mélangé à une réduction de vin blanc et d'échalotes.

L'histoire de l'invention de la sauce au beurre blanc est des plus curieuses, car selon la légende, elle est en fait née d'une erreur de la cuisinière française Clémence Lefeuvre, qui a oublié de mettre un œuf lors de la préparation d'une sauce béarnaise (saule béarnaise en français).

Quiche lorraine

Ce plat est actuellement célèbre dans le monde entier. C'est essentiellement un gâteau salé avec une base de brise ou de pâte brisée et rempli d'un mélange à base de y œufs.

La recette originale de la région lorraine n'incluait en fait pas plus d'ingrédients, mais au fil du temps un autre aliment de base a été incorporé: le fromage. Le bacon ou le jambon et d'autres légumes peuvent également être trouvés dans les différentes variantes de cette recette.

Vichyssoise

Il s'agit d'un crème froide semblable à une soupe, bien qu'elle puisse parfois ressembler davantage à une purée, selon son degré de liquide. Il rappelle également le célèbre gaspacho andalou pour sa texture. Dans tous les cas, ses ingrédients sont: le poireau, la pomme de terre, l'oignon, la crème et le lait. Tout cela est écrasé et traditionnellement servi dans un bol ou une assiette creuse.

L'origine de cette crème est quelque peu incertaine, car certains considèrent qu'il s'agit en fait d'un plat d'origine américaine. La version la plus répandue raconte que la recette originale a été préparée par le chef français Louis Diat pendant le temps où il travaillait pour le Ritz-Carlton en New York. Le cuisinier a choisi la ville de Vichy pour nommer sa découverte, car elle est située près de Montmarault, sa ville natale.

Galette

Les galettes sont en fait une variante salée du crêpes de la région de Bretagne qui diffère de ceux-ci car ils sont fabriqués avec de la pâte de sarrasin et de l'eau. Ils sont remplis de toutes sortes d'ingrédients, y compris: viande, poisson, champignons, légumes, etc.

Cependant, le terme galette Il est souvent utilisé dans la cuisine française pour désigner un grand nombre de plats qui se caractérisent par leur forme circulaire et leur touche croustillante en bouche. Il existe une variante, par exemple, appelée Galette des rois (littéralement galette de reyes), un plat très typique du 6 janvier ou de la fête des trois rois.

Foie gras

Au sens propre, foie gras en français ça veut dire foie gras et a été adapté à l'espagnol comme Fuagrás. En réalité, ce plat est similaire au pâté si populaire en Espagne, même s'il ne s'agit pas d'un pâté en tant que tel. En France, il est fabriqué avec foie gras ou le canard, qui a été préalablement engraissé avec du maïs.

La production de foie gras a été interdite dans plusieurs pays comme l'Allemagne, l'Argentine, l'Inde, l'Italie ou la Grande-Bretagne en raison de lois interdisant le gavage. Outre la France, les pays suivants sont également producteurs de foie gras: Hongrie, Bulgarie, Espagne, USA, Chine, Belgique et Canada.

Confit de Canard

Confit de Canard est la traduction espagnole de canard confit. C'est un plat qui se compose de cuisse de canard rôtie et est la spécialité de la région de Gascogne, sud-ouest de la France.

La technique de préparation du confit de canard C'est l'un des plus anciens qui existe et consiste à saler le morceau de viande et à le pocher dans sa propre graisse. L'ensemble du processus dure presque 3 jours, car le confit doit être trempé dans du sel et de l'ail pendant 36 heures. Il est servi avec des pommes de terre rôties en guise de garniture.

Pain doré ou tartine

Tartine en espagnol, cela ressemble à tarte o petite tarte, mais ce n'est pourtant pas ce à quoi ce nom fait référence, puisque la base de la tartine est du pain, généralement une tranche de pain. À cela, d'autres ingrédients facilement tartinables sont généralement ajoutés, tels que beurre et la confiture, le plus typique de la version sucrée de la tartine.

Cependant, la version salée de la tartine est très similaire aux brochettes typiques parmi les tapas espagnoles. Les ingrédients tels que le fromage, le pâté ou le foie gras sont les plus courants. Le résultat est très similaire à la bruschetta, l'un des plats italiens les plus typiques. La tranche de pain peut être servie grillée ou naturelle. Par exemple, le fameux pa amb tomaca de Catalogne serait un plat très similaire au tartine.

De plus, il convient de mentionner que lors de la préparation d'une tartine, vous devez tenir compte du consistance du pain que nous allons utiliser, surtout si nous allons utiliser plusieurs ingrédients, car plus la quantité est grande, plus ils pèseront, et donc plus le pain doit être consistant pour pouvoir contenir tous ces ingrédients sans se casser.

Bouillabaisse

Bouillabaisse est le nom adapté de ce plat original de Provence, plus précisément de la ville de Marseille, bien que son nom d'origine en français soit Bouillabaisse o bolhabaissa en occitan provençal. C'est en fait un plat simple composé d'un chaudrée fabriqué à partir de la cuisson de divers poissons entiers.

La Bouillabaisse a un plat très similaire dans la gastronomie portugaise: le caldeirada de peixe, qui à son tour est également très populaire en Galice (Espagne). Quoi qu'il en soit, la légende sur l'origine de cette soupe raconte qu'elle a commencé à être préparée par les pêcheurs, qui ont fait ce ragoût afin d'utiliser tout le poisson qui restait au fond de leurs paniers.

Cependant, certains auteurs estiment que l'origine est due au célèbre Suquet de Peix Catalan, dont la renommée s'est répandue à travers les Pyrénées en direction nord dès le XNUMXème siècle.

Tartiflette

La tartiflette est un plat qui se prépare au four à partir de la cuisine savoyarde et haute-savoyarde, même si historiquement elle est née dans la région qui va du massif des Aravis au Val d'Arly, où fromage reblochon, l'un des principaux ingrédients de ce plat. Aujourd'hui, ce plat est si célèbre que les savoyards sont vraiment fiers de leur plat vedette.

En plus du reblochon, la tartiflette contient des pommes de terre cuites, du bacon, des oignons, du poivre, de la crème fraîche (appelée crème fraiche en français), une touche de poivre et un peu de vin blanc pour la saveur. Tout cela est cuit au four, de sorte que le fromage, étant dans la couche supérieure, soit gratiné.

Raclette

Nom raclette en tant que tel, il désigne la variété de fromage d'origine suisse du même nom, spécifiquement originaire du canton du Valais. C'est un fromage au lait cru de vache qui, sans fondre, se présente généralement sous la forme d'une meule. Chaque roue pèse généralement en moyenne 6 kg. Dans les régions françaises d'Auvergne, de Bretagne, de Savoie et de Franche-Comté, la plus grande production de ce type de fromage existe.

Cependant, le nom de raclette s'applique aujourd'hui à la grill électrique où ce fromage est cuit aujourd'hui avec d'autres ingrédients tels que des pommes de terre bouillies, des cornichons et des saucisses. Le plus courant est de cuisiner ce plat lors de repas de groupe ou de fêtes en famille ou entre amis, afin que les convives s'assoient autour du grill à table et cuisinent et mettent ce qu'ils veulent dans leurs assiettes.




De plus, le gril dispose d'une sorte de plateau spécifique où est placé le fromage à raclette. De cette manière, étant donné que le plateau a la forme d'une palette, il est beaucoup plus pratique de verser le fromage fondu sur le reste de la nourriture dans l'assiette (par exemple, les pommes de terre et les saucisses en sont généralement recouvertes). En Suisse, il est également très courant d'avoir une boisson chaude ou du vin blanc léger (par exemple du Chasselas) pour l'accompagner.

flammkuchen

El flammkuchen, Également appelé Flammenkuchen, tous deux d'origine alsacienne, c'est un plat typique d'Alsace, du Palatinat et de Bade (Allemagne). En français, on l'appelle généralement Tarte flambée. En fait, en raison de son apparence et de son mode de préparation, Flammkuchen est un très similaire à la pizza Italien, bien qu'avec de légères variations.

Ainsi, la base est faite avec une pâte à pain fine, à base de farine et d'eau, qui a une forme circulaire (d'où sa similitude avec la pizza). Sur cette base, sont placés d'autres éléments qui ont varié dans le temps, mais qui étaient traditionnellement deux: l'oignon cru, le bacon (bacon) et la crème liquide pour la cuisson. Tout cela est appliqué sur la pâte crue et tout est cuit ensemble pendant environ 15 min.

La forme de présentation sur la table est encore une fois très similaire à celle de la pizza, puisqu'elle est servie sur une planche de bois, coupée en portions et les morceaux sont ramassés à la main. Selon la tradition, ce plat était déjà populaire en 1900.

Baeckeoffe

El Baeckeoffe (littéralement four à pain), d'origine alsacienne et étroitement liée à la tradition gastronomique strasbourgeoise, est un type de ragoût dont la préparation nécessite une cuisson très lente, au moins 24 heures, il faut donc au minimum deux jours pour le préparer.

Les ingrédients qui composent ce plat sont trois types de viandes marinées (agneau, porc et bœuf), pommes de terre bouillies avec une touche de Riesling, ail, oignons et herbes provençales. Tout cela est cuit, comme nous l'avons déjà mentionné, à feu doux dans une terrine alsacienne, sorte de poêle où ce plat est cuit traditionnellement.

Tapenade

Bien que son apparence soit inhabituelle, le Tapenade C'est un plat très typique de la Provence qui a l'avantage d'être très simple à préparer.

Il se compose de câpres ou olives noires, huile d'olive et anchois concassés, d'où son aspect. Ce sont les ingrédients de base, mais vous pouvez en ajouter d'autres comme du thon, des olives vertes, de l'ail, diverses épices, du jus de citron ou même une touche de brandy. Il est généralement consommé à l'apéritif, tartiné sur des toasts ou comme condiment pour des steaks de viande ou de légumes.

Choucroute

Adapté à l'espagnol comme choucroute (choucroute en français), bien que le terme original soit en fait Choucroute En allemand, ce plat est utilisé comme condiment dans une large gamme de plats aussi bien en Alsace (France) qu'en Allemagne, Pologne et Russie. Consiste en feuilles de chou (chou) fermenté dans l'eau et le sel. De plus, lorsqu'il s'agit de le servir dans l'assiette, il est généralement assaisonné de poivre, d'aneth et d'autres épices. Il accompagne généralement les saucisses ou le porc.

Dans la gastronomie allemande, la choucroute accompagne une large gamme de plats tels que les côtes de porc, le jarret de porc, les saucisses ou Bratwurst ou l' Klunz ou purée de pommes de terre, en France on la retrouve généralement dans la plupart des plats qui sont consommés quotidiennement en Alsace, bien que surtout lorsque l'on mange des saucisses. Traditionnellement, la version française se caractérise par une cuisson insuffisante et une couleur assez claire.

Bœuf bourguignon

El Bœuf bourguignon ou le bœuf bourguignon est un autre des plats les plus traditionnels de France, originaire de la région Bourgogne, d'où son nom. Il s'agit d'un ragoût de bœuf dans lequel la viande est mijotée avec du vin rouge de Bourgogne. De plus, d'autres ingrédients sont ajoutés, comme les carottes, les oignons, l'ail et un condiment largement utilisé en France appelé bouquet garni.

Lorsque tous les ingrédients mentionnés ci-dessus ont été cuits, le liquide obtenu est généralement un peu épaissi avec un roux, c'est-à-dire une sauce à base de beurre et de farine. Grâce à cela, la consistance qui caractérise cette sauce est obtenue.

Blanquette de veau

La blanquette de veau ou blanquette de veau C'est un plat d'origine française à base de compote de boeuf, sauce au beurre et carottes. C'est en fait similaire à Baeckeoffe à la fois dans les ingrédients et dans le processus de fabrication. Cependant, la principale caractéristique de ce plat est que la sauce est utilisée blanquette, c'est-à-dire la sauce blanqueta, qui provient du bouillon résultant après le processus de cuisson de la viande et du reste des ingrédients.

Ainsi, la blanqueta de veau (nom donné en espagnol) est un ragoût de bœuf, bien qu'il existe également des versions dans lesquelles du lapin ou du poulet sont utilisés et il y a même de la blanqueta de saumon, de la lotte ou de la dorade. L'élément distinctif de ce ragoût est son «fond» blanc, car lors de l'utilisation d'eau et de légumes pour cuire la viande, le bouillon obtenu a une couleur blanchâtre ou semi-transparente. Et c'est de lui que l'on obtient la fameuse "sauce blanqueta".

Andouillette

Andouillette C'est le nom français d'un type de saucisse traditionnelle de la cuisine française, bien que surtout des villes de Troyes, Lyon, Cambrai et Rouen, ainsi que des régions du Périgord et de la Provence, entre autres. Ce type de saucisse Il est fabriqué à partir d'intestin et d'estomac de porc. Avant 2000, ils étaient également préparés avec du veau, mais il a été arrêté après que l'utilisation de tripes de bœuf a été interdite à partir de cette année.

Ce qui frappe le plus chez les andouillettes, c'est leur arôme intense, résultat du mélange d'assaisonnements et d'épices qu'elle contient, ainsi que du vin. En bref, c'est un aliment très calorique, car il a une teneur élevée en matières grasses. Il est courant de les trouver sur les marchés déjà cuisinés, prêts à manger dans la rue. Bien que le plus courant soit de les cuire sur le gril, cela peut aussi se faire au four ou à la poêle, dans ce dernier cas avec une touche de vin blanc. De plus, ils sont généralement servis avec de la moutarde française.

À son tour, le andouillette de Troyes C'est celui qui a acquis le plus de notoriété sur un plan général et celui qui est le plus demandé par les touristes qui se rendent en France en général et à Troyes en particulier. En fait, on dit de celui de cette ville que c'est le "vrai". La principale caractéristique de ces saucisses est que la viande n'est pas farcie comme on le fait habituellement, mais est introduite dans l'enveloppe telle quelle.

Une fois farci, le andouillettesEncore crus, ils sont cuits dans un bouillon que chaque cuisinier prépare à sa manière, mais dont on pourrait dire qu'il ressemble à une sauce marinée. Enfin, ils sont consommés froids à l'apéritif.

Crudités

Crudités, qui traduit littéralement en espagnol ne signifie rien de plus que crudité, est un apéritif ou un premier plat composé de divers légumes crus.

C'est comme une salade dans laquelle les légumes sont servis crus. Les légumes les plus courants dans une assiette crudités Ce sont les suivants: carottes, bâtonnets de céleri, concombre, tomates, champignons, divers types de laitue, betteraves et asperges, entre autres.

Le plus traditionnel est de les servir dans un plat plat et assaisonné d'une sauce vinaigrette. De plus, il y a ceux qui les accompagnent avec d'autres aliments tels que l'œuf dur, la mayonnaise, les cubes de fromage ou le thon en conserve.

Desserts français: recettes traditionnelles

Sans aucun doute, le premier dessert qui vient à la plupart d'entre nous quand on parle des desserts typiques de la France est le fameux crêpes, qui sont aujourd'hui devenus populaires dans le monde entier. Cependant, la gastronomie française propose un grand nombre de desserts tout aussi exquis que nous vous présentons dans les sections suivantes.

crêpes

C'est probablement l'un des desserts les plus internationaux de la gastronomie française et provient de Bretagne. Il s'agit d'une pâte à base de farine de blé candeal, qui a la forme d'un disque (diamètre d'environ 16 mm). Bien qu'ils soient généralement consommés comme dessert enduit de fondue au chocolat, crème ou autre type de sucré, peuvent également être pris avec des ingrédients salés.

La crêpe elle-même ressemble en fait beaucoup à des crêpes ou crêpes, surtout consommé dans le cuisine canadienne. La différence est que l'épaisseur d'un crêpe c'est beaucoup moins que ce que l'on donne habituellement aux crêpes.

Pour obtenir de bons résultats lors de la cuisson des crêpes, il est essentiel de disposer des bons ustensiles. Ainsi, il est indispensable d'utiliser une casserole la plus plate possible, car il faut travailler avec une spatule. Il existe des casseroles pour la préparation de crêpes appelées crêpes, qui sont idéales pour obtenir d'excellents résultats. Si vous souhaitez apprendre à préparer des crêpes françaises authentiques, nous vous recommandons de regarder la vidéo suivante:

macarons

El macaron en français et macaron en espagnol, c'est un type de biscuit d'origine française qui a acquis une renommée mondiale. Il est préparé avec du blanc d'oeuf, des amandes moulues, du sucre et du sucre glace. Cependant, il s'agit en fait d'un dessert d'origine italienne (maccarone en italien) qui était déjà consommée dans ce pays au XVIe siècle.

À ses origines, le macaron n'avait pas de garniture, mais se composait uniquement de deux dômes ronds à base plate. Cependant, cela a beaucoup changé au fil du temps, car de nos jours, ils ont non seulement toujours un rembourrage (appelé ganache), mais il peut être trouvé dans multitude de saveurs.

De cette façon macarons Aujourd'hui, ils sont considérés plus comme un gâteau qu'un simple cookie. Il est important de ne pas les confondre avec un autre bonbon appelé macaron, à base de pâte d'amande.

La gastronomie suisse a un dessert très similaire à ce qu'ils appellent Luxemburgerli. Avec une apparence pratiquement identique à celle des macaronis, la différence entre eux est que le luxemburgerli est plus petit (2,5 cm de diamètre environ) et plus spongieux au toucher.

La cuisson des macarons peut être simple, mais il est très important d'utiliser la quantité exacte de chaque ingrédient et de respecter les temps de cuisson de chacun d'entre eux si l'on veut que nos macarons acquièrent la viscosité qui caractérise leur texture. Dans le didacticiel vidéo suivant, le processus de préparation de ce délicieux dessert est montré étape par étape:

Breton Farz

Aussi connu simplement sous le nom de loin, ce gâteau est une spécialité gastronomique de la région Bretagne. Sa texture est similaire à celle d'un pudding ou d'un flan consistant. La pâte est à base de farine de blé, de beurre, de lait, d'œufs et de sucre, mais vous pouvez également ajouter une touche de vanille ou de rhum. À l'intérieur sont ajoutés pruneaux entiers ou morceaux de poire.

Tarte tatin

C'est fondamentalement un tarte aux pommes qui diffère de l'habituel car dans ce gâteau les morceaux de pomme ont été caramélisés avec du sucre et du beurre. La chose la plus caractéristique à propos de ce gâteau est que le processus de production se fait à l'envers, c'est-à-dire que les pommes sont placées sur la base, puis la pâte est ajoutée. Il est retourné lorsqu'il est placé sur l'assiette à servir.

Canelés

Ces petits mais délicieux cupcakes sont originaux Bordeaux, dans le sud-ouest de la France, dans la région Aquitaine. L'aspect cylindrique plissé caractéristique de chacun de ces gâteaux est la raison pour laquelle ils sont appelés Canelés, puisque en langue gascon, canelat signifie gouttière (type de tuyau).

Sa recette comprend les ingrédients de base suivants: œufs, lait, sucre, beurre, farine, rhum et vanille. Pour obtenir la forme qui les caractérise, des moules en cuivre spéciaux sont utilisés à cet effet. Bien que les moules traditionnels soient en cuivre, certains sont également en aluminium ou même en silicone.

Sur chaque gâteau, ajoutez une couche de bonbons, c'est pourquoi ils sont cuits en deux étapes différentes, à des températures différentes: ainsi, alors que l'intérieur est moelleux, la couche extérieure reste croustillante et sombre.

Gâteau tropézienne

La tarte tropézienne C'est l'un des desserts les plus traditionnels de France, car on estime que dans les années 50, il était déjà consommé dans le Provence française. Selon la légende, la recette a été créée par le pâtissier polonais Alexandre Miccka, qui l'a d'abord préparée dans sa pâtisserie de Saint-Tropez. En fait, c'est une version d'un dessert typique de la gastronomie polonaise.

Ainsi, la tropézienne C'est un type de brioche fourrée de crème pâtissière. La pâte, quant à elle, est préparée comme les fonds de tarte sont généralement préparés, c'est-à-dire avec de la levure, de la farine, du lait, des œufs, du beurre mou et du sucre.

Clafoutis

Le dessert appelé clafoutis Il se compose d'un gâteau d'origine française à base de cerises ensemble, d'où leur apparence. C'est un plat original du Limousin et en occitan on lui donne le nom de clafotís, du verbe clafir, Signification remplir.

Il consiste à placer une bonne quantité de cerises dans un moule généralement rond puis à les baigner dans une masse liquide similaire à celle des crêpes, bien qu'elle soit ajoutée plus abondamment pour que la masse acquière la hauteur nécessaire pour couvrir toutes les cerises.

Cette pâte est élaborée avec les ingrédients mentionnés ci-dessous: beurre, sucre, lait et farine. Pendant le processus de cuisson, ils prennent tous et le gâteau acquiert l'aspect uniforme que l'on peut voir sur l'image. Il existe des versions en Auvergne dans lesquelles des pommes ou des poires sont utilisées comme substitut aux cerises.

financiers

Les financiers Ce sont des gâteaux très typiques en France qui sont généralement consommés pour accompagner le thé. Le nom, comme il semble, signifie financier et c'est dû à ses origines.

On estime qu'ils ont commencé à être consommés en 1890 en Paris, dans la boulangerie appelée La Lasne, situé à côté de la Bourse de la ville. Ainsi, ceux qui se sont rendus dans cette pâtisserie étaient majoritairement des hommes en costume qui travaillaient dans le monde de la finance qui ont choisi ce gâteau pour sa taille et le confort avec lequel il peut être mangé, sans risque de tache.

Bien qu'il existe aujourd'hui de nombreuses variantes, la recette la plus approximative est celle qui comprend les ingrédients suivants: beurre, farine à pâtisserie, amandes en poudre, blancs d'œufs, amandes entières, une pincée de sel et du sucre glace.

Pain d'épices

El pain d'épices, parfois traduit par pain d'épices bien que sa traduction littérale soit pain d'épice, est un type de pain sucré typique de la France. Il est fondamentalement caractérisé en contenant un beaucoup de miel et les épices, y compris l'anis et le gingembre, d'où il est également appelé "pain d'épice". Celui qui est le plus connu aujourd'hui est celui de Dijon et de la ville de Gertwiller (Alsace), où il possède même un musée appelé Musée du Pain d'Epices et de l'Art Populaire Alsacien.

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