Mot kofta vient du persan et signifie sol. Ce nom désigne plusieurs plats typiques d'origine arabe et orientale qui ont la forme de boulettes de viande ou de hamburgers. Les autres mots utilisés sont boulette de viande, kefta o kufteh. Dans cet article, nous expliquerons comment préparer le kofta égyptien typique et nous parlerons d'autres préparations de différents pays.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Index de l'article

La nourriture typique de l'Égypte: le kofta

Kofta égyptien

En Egypte, la façon typique de préparer kofta c'est dans kebab, c'est-à-dire enroulé sur un bâton en bois. Ce type est également connu sous le nom de kabab mashwi. Généralement, il est composé de bœuf et d'agneau. C'est un plat typique de Egypte que l'on trouve dans les restaurants de villes comme le Caire.




Ingrédients

Les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat traditionnel égyptien sont les suivants:

  • 500 g de bœuf haché
  • 250 g de viande d'agneau hachée
  • Demi oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tranche de pain grillée et humidifiée jusqu'à tendreté
  • Une cuillère à café et demie de poivre moulu
  • Une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne
  • XNUMX/XNUMX cuillère à café de cardamome verte moulue
  • Une demi-cuillère à café de sumac moulu (type d'épice)
  • Une demi-cuillère à café de muscade
  • Une demi-cuillère à café de paprika
  • Pain pita
  • Persil
  • Sel et poivre
  • 10 brochettes en bois

En plus de ces aliments, nous devons avoir un barbecue ou barbecue à gaz, et un mélangeur ou Thermomix. De cette façon, la préparation des aliments sera plus facile.

Recette

Une heure avant de commencer la cuisson, laissez les brochettes en bois dans l'eau. Passé ce délai, ils sont sortis de l'eau. De plus, le gril doit être préchauffé avec un peu d'huile pendant 20 minutes.

Tout d'abord, l'oignon, l'ail et le persil sont émincés. Ensuite, mettez la viande de veau et d'agneau, le pain sans eau et les épices dans le mixeur ou le Thermomix. Tout est battu jusqu'à ce qu'il y en ait un pâte pâteuse.

Ce mélange est placé dans un grand récipient. Prenez une poignée et moulez-la autour d'une brochette en bois. Le mieux, c'est que la viande mesure entre 2 et 3 cm d'épaisseur. Il est fait avec toute la viande jusqu'à ce que toutes les brochettes soient terminées.

Ils ont mis ces brochettes sur un plateau recouvert d'un papier sulfurisé et placé sur le gril. Chauffer à feu moyen-vif pendant quatre minutes de chaque côté.




Après cela, il est prêt à servir. Il est généralement accompagné de pain pita, sauce Tahini (à base de graines de sésame), tomate, oignon et persil.

Autres types

En plus de la kofta typique de l'Egypte, dans d'autres pays arabes et asiatiques, nous trouvons différentes recettes. La plupart sont assez épicé, bien que les ingrédients utilisés diffèrent dans chaque pays.

Dans le cas du Maroc, on retrouve le tajine de kofta. La tajine C'est une façon de préparer les aliments: dans un récipient spécial en argile de forme conique et divisé en deux parties.

En Inde, nous trouvons le malai kofta. Dans ce cas, les boules ou les boulettes sont Paneer, un fromage typique de la région. Dans ce pays également, nous pouvons tester le kofta agneau au curry.

Une autre alternative est le Pulao Kofta, qui a son origine en Perse et en Arabie, et aujourd'hui il est préparé dans plusieurs pays. C'est totalement végétalienComme il est fait avec du riz, aucune viande n'est utilisée.

Enfin, la manière dont nous pouvons tester le kofta en Turquie, il se présente sous la forme d'un sandwich à l'intérieur d'un pain pita et accompagné d'autres ingrédients comme l'oignon.

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