C'est une variété de poisson qui est élevée dans la province de la Colombie-Britannique (Canada), située sur la côte de l'océan Pacifique. C'est un poisson qui rappelle beaucoup le saumon, tant par sa saveur que par sa texture. Il est très polyvalent dans la mesure où il peut être cuit de différentes manières: sauté, cuit au four, grillé…. Vous avez toutes les informations en: «Gastronomie canadienne: plats et desserts traditionnels«.
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