On ne pouvait pas comprendre les coutumes équatoriennes sans prendre en compte sa diversité ethnique et régionale, constituée par la présence de peuples indigènes, blancs, métis et afro-équatoriens répartis entre les montagnes, l'est, la région insulaire et la côte. Découvrez ci-dessous quelles sont les principales coutumes et traditions de l'Équateur.
Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.
Index de l'article
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Aborigène
L'Équateur, avec une population de plus de 14 millions d'habitants, est un pays multiethnique et multiculturel. Sur ce chiffre, plus de 5 millions de personnes habitent la Sierra équatorienne, tandis qu'en Amazonie ce chiffre dépasse 600.000 17.000 habitants et, aux Galapagos, XNUMX XNUMX personnes. Au sein de ces groupes de population, ils vivent jusqu'à 14 nationalités autochtones différent, chacun avec sa propre vision du monde et ses traditions.
Les communautés indigènes les plus connus sont ceux énumérés ci-dessous: Achuar, Huaorani, Cofán, Shuar, Siona-Secoya, Shiwiar et Záparo. Il y a encore un peuple, les Tagaeri, bien que ceux-ci aient été déclarés groupe «immatériel» par l'État, étant donné leur désir de vivre à l'écart des autres. D'autre part, dans les Andes équatoriennes résident les Quechuas de la Sierra, regroupés en différents groupes ethniques tels que les Cañaris, les Saraguros, les Otovalos et les Chachis, entre autres.
Les aborigènes Shuar, par exemple, parlent la langue Shuar-Chicham et, pour eux, la famille constitue l'unité la plus pertinente de reproduction biologique, économique, culturelle et sociale et, pour cette raison, chaque membre est uni à l'autre par des liens de du sang. De plus, ils sont constitués de familles élargies.
Traditionnellement, ce groupe ethnique accepte le mariage sonore, c'est-à-dire le mariage avec les sœurs de la femme (c'est-à-dire les belles-sœurs), ainsi qu'avec le lévirat, ce qui signifie qu'un homme peut épouser la veuve de son frère. De plus, la polygamie a toujours été largement acceptée, ce qui signifie que les hommes ont régulièrement plusieurs épouses. Aujourd'hui, on tente de s'orienter vers un type de mariage monogame et exogame (en dehors du groupe).
Les croyances de ces groupes de personnes sont généralement liées à la nature et aux lois de l'Univers, donc ils ont généralement divers êtres mythologiques liés à des phénomènes tels que la vie, la mort, les maladies, la création du monde ... Le Shuar, pour Par exemple, ils ne croient pas que la mort soit synonyme de la fin d'un être humain, mais que leur esprit, Arútam, sera reçu par un autre être humain tel que leur fils ou petit-fils, pour commencer un nouveau cycle de vie.
Afro-équatoriens
Une personne afro-équatorienne fait partie des groupes ethniques qui résident entre l'Équateur et le sud-ouest de la Colombie, descendants des groupes africains amenés par les Espagnols comme esclaves à l'époque coloniale. Au total, la population noire et mulâtre représente 7,2% de la population nationale de l'Équateur.
À leur tour, ces groupes habitent, avant tout, dans Quito, où ils peuvent être à la fois des Choteños et des émeraudes, bien que récemment, il y ait eu des flux de migration vers la région amazonienne. Cependant, une grande partie est également installée dans la vallée de Chota et le bassin de la rivière Mira, dans les provinces d'Imbabura et de Carchi, où ils sont liés aux domaines coloniaux qui ont historiquement concentré une grande partie de la population noire asservie.
Parmi les coutumes les plus populaires des afro-équatoriens, la musique se distingue, sans aucun doute, qui constitue une partie très importante de la culture afro-équatorienne. D'une part, on retrouve la musique noire d'Esmeraldas, sur la côte nord de l'Équateur. Ici, la musique que l'on entend encore aujourd'hui a les caractéristiques des communautés d'ascendance africaine, puisque des instruments tels que les tambours et le marimba continuent d'être utilisés.
Dans la vallée du Chota, vous pouvez également entendre un rythme bien connu appelé «Pompe Chota«, Où la guitare et la batterie sont les instruments vedettes. Il y a une grande différence entre la musique esmeraldeza et choteña, car dans la première, les rythmes africains peuvent être appréciés plus fortement, tandis que la choteña bomba s'est plus détachée de ses origines et a plus d'influences métisses, indigènes et montagnardes. Équatorienne.
Avec la vidéo suivante, nous pouvons en apprendre davantage sur la population afro-équatorienne qui habite la vallée de Chota tout en écoutant leur musique traditionnelle en arrière-plan. On y voit que ses habitants vivent principalement du agriculture, puisque 75% de tous les Afro-Équatoriens se consacrent à leurs cultures.
De leur côté, il faut noter que les groupes afro-équatoriens se sont presque totalement dissociés des coutumes religieuses de leurs ancêtres noirs, contrairement aux cas de Cuba, du Brésil ou de l'Uruguay. Les Esmeraldeños, cependant, ont une grande variété d'expressions religieuses typiques de la religion catholique, également étroitement liées à la musique et au chant, comme on peut le voir, par exemple, en assistant à une messe d'émeraude.
nourriture
Les premiers documents dans lesquels des informations sur les habitudes alimentaires de l'Équateur peuvent être trouvées datent du XVIe siècle et, dans ceux-ci, l'importance du piment est démontrée, un produit qui ne pouvait pas manquer dans le Cuisine équatorienne de l'époque.
El chili C'est un piment qui reçoit ce nom en Equateur, tandis que dans des pays comme l'Espagne, c'est un simple poivre. La culture du piment est non seulement une coutume ancienne en Équateur, mais dans toute l'Amérique centrale et du Sud, qui remonte à plus de 6.000 ans. En fait, c'est en Équateur que les experts confient les premières récoltes de ce légume aux Incas et aux Aztèques.
Les premières civilisations de l'Équateur, bien qu'elles s'en passaient dans leurs repas car c'était presque un ingrédient de luxe compte tenu de son accès limité, en particulier à Imbabura, par la région de la rivière Chota, elles ajoutaient également du sel à tous leurs plats.
L'un des plats les plus traditionnels de l'Équateur est le ma chérie (de Quechua mon chéri-, Signification hombreet - beaucoup, Ce qui équivaut à chili), qui comprend parmi ses ingrédients principaux le maïs et les pommes de terre avec un filet de viande, poulet ou bœuf, cuit sur le gril. Une fois préparé, la sauce aux arachides et la salade du jardin sont ajoutées à ce plat.
Un autre plat historiquement populaire est llapingachos, également originaire de la région andine centrale de l'Équateur et du sud de la Colombie. C'est l'un des plats les plus représentatifs de la nourriture de montagne. C'est une sorte de tortillas de forme ronde faites de pommes de terre cuites ou de yuccas et, plus tard, écrasées.
De plus, ils peuvent être consommés accompagnés de saucisses, de riz, d'avocat, de laitue, de viande rôtie, d'oeuf au plat, d'oignon ... C'est aussi un plat populaire à Ipiales (Colombie), où il est servi avec des alevins, c'est-à-dire du porc frit.
Nouvel An
En Équateur, comme dans de nombreux autres pays, la nouvelle année est synonyme de laisser le passé derrière et de se lancer dans un nouveau départ. Ainsi, à la veille du Nouvel An, il existe de nombreuses traditions que les Équatoriens maintiennent vivantes pour accueillir une nouvelle année.
L'un des plus frappants est celui de brûler des marionnettes. Immédiatement après le 25 décembre (Noël), il est de coutume de commencer à fabriquer des poupées en papier ou en carton, de la sciure de bois, de vieux vêtements ou tout autre matériau pouvant être utilisé pour développer notre imagination.
Une fois fabriquées, les marionnettes sont brûlées le soir du Nouvel An, c'est-à-dire le 31 décembre. Les personnages, bien qu'il n'y ait pas de règle lors de leur conception, il est vrai qu'ils sont principalement inspirés par des célébrités, des politiciens, des membres de la famille ou simplement quelqu'un qui au cours de l'année nous a donné une certaine aversion ou fait l'actualité. Une fois le buste de la poupée réalisé, un masque y est posé et notre marionnette sera prête pour la nuit du 31.
Pour les brûler, les marionnettes doivent être placées devant la maison de chacun ou dans un coin de celle-ci. L'important est qu'il soit visible pour ceux qui passent. C'est pourquoi, dans les cas les plus élaborés, les marionnettes sont placées à l'intérieur d'une sorte de hutte en feuilles de palmier pour être exposées. De plus, dans certaines villes, ils organisent concours locaux par les autorités régionales.
Une autre des coutumes typiques si vous voulez commencer l'année dans le style équatorien est celle de sortir avec une valise juste à minuit et se promener dans le bloc. L'objectif de cette tradition n'est autre que d'attirer les voyages dans l'année à venir. Il est également d'usage de boire un raisin pour chaque carillon de l'horloge avant 0h00, c'est-à-dire avant douze carillons après lesquels commence le nouvel an, ce qui fait également partie de la Traditions de Noël espagnoles.
L’économie doit également être prise en compte alors que nous accueillons la nouvelle année. Pour cette raison, la coutume veut qu'un billet de banque à l'intérieur de notre chaussure droite tout au long du 31 décembre et, une fois le 1er janvier entré, il doit être repositionné dans notre portefeuille et laissé là toute l'année, ce qui signifie que nous ne pourrons pas le dépenser ou, sinon, nous partirons la bonne chance que la nouvelle année a apportée.
mariage
Les mariages équatoriens ne sont pas très différents de ceux célébrés en Italie ou en Espagne, ainsi que dans d'autres pays d'Amérique latine. En ce qui concerne les mariées, elles se marient en blanc comme symbole d'innocence et de virginité, une coutume du Héritage judéo-chrétien. C'est aussi une tradition pour la mariée de lancer son bouquet, de porter une jarretière et de mettre un voile. Une autre des coutumes les plus connues consiste à utiliser quelque chose de nouveau, d'emprunté et d'ancien, une coutume qui remonte à de nombreuses années.
La plupart des coutumes de mariage sont effectuées dans le but d'attirer les prospérité et le espérer dans la vie qui va commencer en couple. L'utilisation de quelque chose d'emprunté, par exemple, provient vraiment de la culture celtique et symbolise le maintien des liens avec la famille et l'acceptation par la famille de notre partenaire. L'ancien, pour sa part, représente le lien avec le passé.
L'utilisation d' Voile Il remonte au XVIIIe siècle et est lié à l'Église catholique, qui a institué cet accessoire comme un moyen de symboliser la virginité, l'innocence, la modestie et la vertu de la mariée. En revanche, la coutume de lancer le bouquet est apparue en France plusieurs siècles plus tôt, plus précisément au XNUMXème siècle. Le bouquet est lancé aux femmes encore célibataires qui sont venues au mariage pour représenter que celui qui l'attrapera sera la prochaine à se marier.
Carnaval
L'un des festivals les plus populaires en Équateur, avec la Semaine Sainte, dont nous parlons ci-dessous, est le carnaval. C'est avant tout un événement culturel qui se célèbre avec style avec de l'eau, de la mousse de carnaval, de la farine ou de la fécule de maïs, du talc, etc. et dans lequel les participants s'habillent de costumes élaborés ou se peignent le visage avec des peintures de type végétal.
En Ambato, connu comme le pays des fleurs et des fruits, les comparsas culturelles dans lesquelles sont organisés des défilés de chars décorés de fleurs et de fruits de la région. De même, l'une des villes où cette fête est la plus pertinente (c'est ainsi que les Équatoriens l'appellent) est Guaranda, la capitale de Bolívar.
En Guaranda il est d'usage de prendre un verre appelé oiseau bleu, qui est une eau-de-vie typique de la région inter-andine. Il est préparé à base de canne à sucre et son degré approximatif est de 30 ° GL. Cette boisson alcoolisée de couleur bleuâtre, d'où son nom, comprend également parmi ses ingrédients des feuilles d'oranger, du bouillon et de la viande de poulet, de la mandarine, de l'anis de canne à sucre, etc. C'est l'une des boissons préférées des touristes qui visitent le carnaval.
Le carnaval de Chimborazo est l'un des plus célèbres d'Equateur. L'eau y joue également un rôle important dans les rites de purification qui sont effectués lors de cet événement, dans lequel sont typiques différents chants, danses et chants représentatifs du carnaval andin.
À Esmeraldas, en plus des célébrations avec de l'eau, de la mousse, des ballons et d'autres éléments, se détachent les soi-disant festivals internationaux des cultures afro-américaines, qui ont lieu dans des endroits tels que 8ème rue et le Spa Las Palmas. D'autre part, dans Atacames, le marimbadrome ou un festival de marimba, tandis qu'à Montañita (province de Guayas), des compétitions de surf sont organisées.
Cotocollao
La paroisse de Cotocollao est l'une des 33 paroisses qui composent la capitale de l'Équateur. C'est l'un des secteurs les plus anciens de la ville et, actuellement, c'est là que se trouve la plus forte concentration d'habitants chinois dans le pays; à tel point qu'il a une zone communément appelée Chinatown de Quito. Pour cette raison, il n'est pas rare de trouver, mêlés aux coutumes locales, certains des principaux traditions chinoises.
Et précisément parce que c'est l'un des plus anciens secteurs de la ville, ici certaines des principales coutumes ancestrales de l'Équateur peuvent être observées encore vivantes. Par exemple, certaines familles essaient de maintenir vivante la célébration de leurs ancêtres à travers la danse du yumbada au rythme du pingullo et du tambour. C'est une danse ancestrale de grande valeur culturelle qui a été maintenue en vie de génération en génération. Voyons avec cette vidéo en quoi consiste vraiment la Yumbada:
La Yumbada se compose de chaque danseur (appelé yumbo) représente une montagne. Cela signifie que chaque yumbo représente l'apparition ou la manifestation d'un Dieu sous forme humaine (théophanie). Par conséquent, la signification de cet événement est liée au système de croyance religieuse de ces personnes, qui agissent principalement par foi. De cette façon, il y a ceux qui deviennent des yumbos pour Saint-Sébastien, qui est le patron de ce festival.
Noël
Noël est une période très importante de l'année dans le monde catholique et chrétien, nous ne devons donc pas oublier que l'objectif initial de cette fête souvenez-vous de la naissance de Jésus-Christ selon les évangiles Saint Luc et Saint Matthieu. Ceci est particulièrement important dans un pays comme l'Équateur, où la religion catholique est de la plus haute importance.
Ainsi, Noël en Equateur se vit avec style et est synonyme de retrouvailles avec ses proches et ses amis les plus proches. C'est une fête où des cadeaux sont donnés et reçus et où des réunions de famille et des repas sont organisés.
La nuit du 24 décembre est la clé, car c'est la veille de Noël. Cette nuit-là, ce qui est peut-être le dîner le plus important de cette fête religieuse a lieu. Dans ce document, des familles entières tentent de se réunir pour célébrer l'arrivée de Noël et du Père Noël ou du Père Noël, qui apporte des cadeaux le soir même avant minuit selon la tradition.
Le plat principal pour un bon dîner se compose généralement de dinde rôtie ou de porc. Pour le dessert, parfait, c'est-à-dire une sorte d'anneaux frits faits de pâte de farine de blé, d'œufs, de vanille, de sucre, de levure chimique, de sel et d'eau. Ce qui les caractérise le plus, c'est leur saveur intense d'anis et de miel de panela. La chose la plus frappante à propos de ce dessert est la façon dont ils sont servis, car il tente de simuler la couronne d'épines que Jésus-Christ avait sur son calvaire.
Le sapin de Noël est orné de lumières colorées, de figurines et de fausse neige, qui est soit faite de morceaux de coton, soit pulvérisée. Il convient de noter que, bien que les arbres naturels aient été traditionnellement utilisés, ces dernières années cette coutume prend fin, de sorte que les arbres utilisés aujourd'hui sont artificiels, y compris le grand arbre qui est planté dans le Parque de la Carolina (Quito) .
Montez le mangeoire, représentant la naissance de Jésus est, comme en Espagne et dans d'autres pays d'Amérique latine, une coutume profondément enracinée en Équateur. Dans les plus élaborés, il est destiné à représenter la scène aussi précisément que possible, de sorte que des éléments tels que de la mousse, des pierres, des fontaines d'eau, de la terre, des figures d'animaux, etc. sont ajoutés. De plus, il est frappant de constater que les personnages sont généralement vêtus de costumes équatoriens typiques pour représenter chaque province.
La Neuvaine à l'étrenne C'est une des coutumes catholiques les plus profondément enracinées en Équateur et en Colombie. C'est une prière qui se dit pendant neuf jours (d'où le nom de neuvaine) avant le 25 décembre, c'est-à-dire Noël. Cette fois, qui va du 16 au 24 décembre, c'est ce qu'on appelle Heure Aguinaldos Et, malgré son origine religieuse, c'est aujourd'hui plutôt un événement social.
Fête des Morts
Plus précisément en Équateur, le Jour des morts est célébré pour honorer la vie des êtres chers qui ont quitté le monde terrestre. Célébrée le jour de la célébration catholique de la Toussaint, cette journée est actuellement le résultat de la combinaison d'une ancienne tradition avec une fête catholique. Ce jour-là, des veillées et des visites de cimetières sont organisées pour laisser des êtres chers offrandes de fleurs et la cuisine traditionnelle.
Le jour des morts, connu en Espagne sous le nom de Toussaint et au Mexique comme Jour des morts, C'est un festival qui est célébré des derniers jours d'octobre jusqu'au 1er novembre, bien qu'il puisse parfois durer quelques jours. C'est un festival typique de l'Amérique latine et de certains pays européens dans lequel la mort est célébrée ou, plus précisément, la vie après elle.
La boisson équatorienne par excellence de cette journée est lessive violette, qui est préparé avec de la farine de maïs noire ou violette, accompagnée des fameux guaguas à pain, également appelés figures de pain. Ils sont appelés guaguas en raison de leur forme, qui imite une poupée ou un bébé souriant. Les guaguas sont préparés avec du pain sucré et il ressemble au dessert typique de la gastronomie française appelé brioche. Parfois, les bus peuvent être remplis d'un ingrédient sucré.
Il y a plusieurs légendes qui disent que cette tradition n'était pas la même à ses débuts, mais que l'ancienne coutume était de préparer les bus avec une masse non comestible et ils étaient emmenés sur les tombes du défunt avec l'offrande de fleurs. Cette coutume remonte peut-être au peuple indigène équatorien, qui fabriquait des figures d'argile pour les emmener aux tombes de leurs ancêtres, connues sous le nom de guaca par les Equatoriens.
Bref, fleurs et souvenirs recouvrent les tombes de tous les cimetières équatoriens en ce jour où la présence d'êtres chers décédés est attendue. Les indigènes, au contraire, loin de désirer, célèbrent le renouvellement d'un nouveau cycle de vie et le passage d'une vie à une autre dimension. Dans certaines régions, il est encore d'usage d'amener le nourriture préférée du défunt et consommez-le à côté de sa tombe. Il est également courant de porter des vêtements noirs ou violet foncé.
Galapagos
Les Galapagos sont un archipel situé dans l'océan Pacifique, à environ 972 km de la côte équatorienne. Composées de 13 grandes îles volcaniques, de 6 îles plus petites et de 107 îlots et rochers, les îles Galapagos ont été annexées à l'Équateur en 1832.
Ils sont célèbres pour leur flore, mais surtout pour leur faune, car un grand nombre d'espèces endémiques y coexistent. C'est pourquoi ils sont communément appelés îles enchantées, car la flore et la faune qui y sont présentes sont uniques.
Mais les Galápagos ne sont pas seulement des îles touristiques, elles englobent toute une culture qui mérite d'être étudiée. Par exemple, ce sont les femmes qui ont la responsabilité de prendre soin de leurs enfants et de s'occuper des travaux ménagers. En revanche, les hommes, qui sont principalement engagés dans la pêche, ont l'obligation de se consacrer au travail.
Cependant, étant donné la beauté de ces îles, ces dernières années, les Galapagos se sont progressivement orientées vers le tourisme et l'économie, de sorte que les coutumes du passé se perdent progressivement. Ainsi, à ce jour, leurs coutumes sont similaires à celles du reste du pays. Il convient de noter, cependant, la chaleur des Galapagos lorsqu'ils traitent les autres, car ils sont toujours sympathiques et prêts à aider.
L'une des coutumes les plus typiques des Galapagos est la pratique de chariot équestre, qui est une version personnalisée du volleyball traditionnel. Dans ce cas, le ballon est en fait un ballon de football et chaque équipe ne peut avoir qu'un maximum de trois joueurs. Les autres règles sont les mêmes que pour le volleyball international.
Heure équatorienne
Quand on parle de l'époque équatorienne, on se réfère à une coutume quelque peu ancrée dans cette culture selon laquelle elle est généralement arriver tard à toutes sortes d'événements.
Bien que cela puisse sembler un cliché et soit un sujet de débat, car il y a bien sûr des exceptions, c'est vrai par rapport à la culture anglaise, par exemple. C'est un fait qu'en Équateur, si vous rencontrez une certaine personne à un moment donné, l'autre sera rarement ponctuelle.
De l'extérieur, cela est inclus dans les mauvaises coutumes équatoriennes et nombreux sont ceux qui disent que le pays a perdu de grandes sommes d'argent au fil des ans pour cette raison.
Avec l'expression «c'est l'heure de l'Équateur», les Équatoriens se réfèrent au fait que l'heure convenue antérieurement n'a que peu d'importance, c'est-à-dire qu'ils accordent peu d'importance à la ponctualité, ce qui, dans de nombreuses autres cultures, est une manière très appréciée d'agir. .
La religion
Selon les données recueillies par une enquête en 2008, 87,5% de la population équatorienne se confesse catholique. De cette façon, le le catholicisme C'est le culte qui a un plus grand nombre d'adeptes sur le territoire national et, à l'intérieur de celui-ci, le culte dédié aux différents saints et vierges est particulièrement pertinent, notamment la Virgen de la Merced, la Virgen del Cisne et la Virgen del Cisne. Quinche, entre autres.
De leur côté, les villages autochtones ne sont pas inclus dans le pourcentage précédent, car ils ont une vision du monde propre, qui découle d'une série de croyances religieuses dans de nombreux cas loin de la religion chrétienne. Cependant, il existe des groupes qui ont fini par se syncrétiser avec le catholicisme, comme c'est le cas des Quichuas. Les Afro-Équatoriens n'ont pas été inclus dans le pourcentage précédent non plus parce qu'ils n'ont pas de cultes spécifiques, mais ils ont certaines manifestations spécifiques à travers lesquelles ils adorent le catholicisme.
L'une des fêtes les plus populaires en Équateur est celle du Cristo del Buen Consuelo, dans laquelle un pèlerinage de 14 stations de la Via Crucis a lieu en l'honneur de ce saint. Le Festival de la Virgen del Cisne, pour sa part, est célébré dans la ville de Loja le 15 août et, dans celui-ci, une visite est entreprise et la messe des âmes unies est célébrée. De retour à Loja, plusieurs arrêts sont effectués et, dans chacun d'eux, il est d'usage de changer les vêtements de la vierge.
La Fête de San Pedro de Bolívar est également très populaire et est géré par ce qu'on appelle prêtres, qui sont en charge de couvrir les dépenses liées à cet événement. Dans le quartier d'accueil, la statue de Saint-Pierre est préparée, qui est maintenue haute tout au long de la journée. Tout au long de ce festival, des jeux populaires et d'autres célébrations comme la chamiza sont organisés, qui consistent à transporter des déchets dans les rues et enfin à les brûler. Les indigènes le célèbrent également, mais avec le nom de Inti Raymi.
D'une grande importance dans toute l'Amérique, la foire de Quito Jesús del Gran Poder de Pichincha est une foire taurine qui se tient pendant les derniers jours de novembre. Le gagnant remporte la statuette acclamée du Jésus de la Grande Puissance, qui est une réplique de Jésus portant la croix. Dans la paroisse de Checa (Quito), la fête du Seigneur de Bonne Espérance est célébrée, qui commence dans les neuf jours précédant le 1er mai et se compose d'un procession aux flambeaux.
semaine Sainte
La Semaine Sainte est, comme dans de nombreux autres pays d'Amérique du Sud, l'une des fêtes les plus importantes de l'année. Étroitement lié à la religion catholique, pendant la semaine sainte équatorienne, un large éventail de cérémonies et de célébrations ont lieu dans les différentes villes du pays. Comme le Jour des Morts, il est également étroitement lié à la gastronomie équatorienne.
Ainsi, le plat le plus important est une soupe épaisse que les Équatoriens appellent Fanesca. Comme le veut la tradition, Fanesca Jeudi Santom doit être pris comme s'il s'agissait de la dernière Cène. Cependant, la popularité de ce délicieux plat signifie qu'il n'est pas seulement pris le jeudi saint, mais que n'importe quel jour de la semaine est une bonne occasion. Il est préparé avec de la morue séchée et une sélection de différentes céréales et légumes indigènes de la Sierra équatorienne.
Une coutume qui entoure ce plat est d'ajouter au moins 12 céréales et légumes, représentant le 12 disciples. De même, le poisson représente Jésus. Quant à son origine, alors que certains affirment qu'elle remonte à l'époque coloniale, d'autres disent qu'elle a été introduite par les Espagnols et les Portugais. D'autres, pour leur part, disent qu'il pourrait simplement provenir du fait que la saison de récolte des céréales a coïncidé avec le Carême et la Semaine Sainte.
De plus, comment pourrait-il en être autrement, à Quito, la Semaine Sainte est vécue d'une manière très spéciale, car vous pouvez trouver des activités sans fin. Par exemple, à Riobamba, le plus visité par les touristes et les habitants est la Procession du Seigneur du Bon Succès, où le Christ flagellé, attaché et saignant quitte l'église de La Concepción et est escorté par une foule qui prie le chapelet. Cette procession massive se termine sur la Plaza de la Concepción par une messe.
Pendant la nuit du Jeudi Saint, c'est aussi une tradition d'exécuter le célèbre visite des sept églises. Dans cet événement, un personnage nommé Cornet avec des combinaisons lilas qui couvrent tout le visage du porteur, de sorte que seuls les yeux soient exposés. Il est très important que le Cornet marchez pieds nus, car c'est une façon d'effacer vos péchés.
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