Le ceviche de Canchalagua est un plat typique des îles Galapagos, en particulier de l'île de San Cristóbal, la plus orientale de tout l'archipel. Le canchalagua est un mollusque endémique qui mesure environ cinq centimètres et dont la texture est similaire à celle du poulpe. Vous avez toutes les informations en: «Plats typiques des îles Galapagos«.
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