Le cochon d'Inde est un animal qui pousse dans les Andes, notamment en Colombie, en Équateur, au Pérou et en Bolivie. Chaque cochon d'Inde pèse au maximum 1 kg. Cet animal reçoit des noms différents dans d'autres pays; ainsi, par exemple, en Espagne et dans certaines régions d'Amérique latine, il est connu sous le nom de «cobaye». Dans la Sierra péruvienne, il est servi pané et frit, tandis que dans le département d'Amazonas (Pérou), il est cuit. Vous avez toutes les informations en: «Plats typiques de la Sierra (Pérou)«.
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