Comme son nom l'indique, le salmorejo est un plat typique de Cordoue, en Andalousie (Espagne). C'est une sorte de crème ou de purée à base de chapelure broyée, d'huile d'olive, de tomates, d'ail et de vinaigre. Il est généralement servi avec des morceaux de jambon serrano sur le dessus, ainsi que des œufs durs ou des croûtons. Vous avez toutes les informations en: «Liste des tapas espagnoles les plus importantes«.
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