Bien qu'en Équateur, la méthode la plus courante de fabrication du cobaye soit le rôti et les pommes de terre, il existe de multiples variantes, à la fois dans le pays et dans d'autres régions. Par exemple, au Pérou, le plat vedette est celui du cochon d'Inde frit ou frit. Vous avez toutes les informations en: «Recette de cochon d'Inde rôti avec pommes de terre ou pommes de terre«.
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