Le cochon d'Inde rôti est un plat de nourriture qui peut être étrange dans d'autres cultures comme l'Europe. C'est une préparation traditionnelle et populaire dans certains pays d'Amérique du Sud comme l'Équateur. Dans cet article, nous vous racontons son histoire et vous expliquons comment le fabriquer.
Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.
Index de l'article
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Notre Histoire
Le cochon d'Inde, également connu sous le nom de Cochon d'Inde, Cochon d'Inde o Cochon d'Inde, est un rongeur d'environ 30 cm dont l'origine se trouve au Pérou, en Equateur, en Colombie et en Bolivie. Pour plus de 2.000 ans., les habitants de cette région se nourrissent de cet animal.
Pour cette raison, aujourd'hui, en Equateur, en particulier dans la région des Andes ou de la Sierra, il est typique de cuisiner et de consommer du cochon d'Inde pendant les vacances, par exemple à Noël. C'est pourquoi dans les zones rurales, ils sont élevés dans des maisons privées ou dans des fermes. L'une des provinces où il est le plus préparé est Imbabura.
Cet animal est un aliment complet dont les propriétés sont assez bénéfiques, car il a un indice protéique élevé et est pauvre en graisses. Pour cette raison, les indigènes de cette région ont continué avec la tradition de ce plat de nourriture.
Aujourd'hui, il est possible de trouver des cochons d'Inde rôtis dans de nombreux restaurants du pays. Même, depuis plusieurs années, le Festival International de Cuy est organisé. Certains des établissements spécialisés sont les suivants:
- La Maison du Cuy, Huaca (Carchi)
- L'Ambateñita, Cotocollao (Quito)
- Mama Clorinda, Le Maréchal (Quito)
- Guajibamba, Cuenca
- La Maison du Cuy, Sangolquí
Ingrédients
Les ingrédients et le mode de préparation peuvent varier dans chaque région. En général, pour préparer la vinaigrette, les aliments suivants sont utilisés:
- 3 gousses d'ail
- 1/2 oignon rouge ou rouge
- 2 longs oignons ou ciboulette
- 1/2 poivron
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de sel
Aussi, pour cuire le salsa qui accompagne le cochon d'Inde rôti, nous avons besoin de ces ingrédients:
- Viscères de cochon d'Inde
- Leche
- 2 oignons blancs
- 4 onces (100g) d'arachides ou de noix de coco grillées
- 1 cuillère à soupe d'achiote (épice)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin
Préparation
Tout d'abord, vous devez éplucher le cochon d'Inde et enlever les entrailles. Les ingrédients de la vinaigrette sont mélangés et le cochon d'Inde est assaisonné. Après cela, il devrait être laissé au repos pendant environ 12 heures. Ensuite, le cochon d'Inde est cuit sur le gril ou cuit au four pendant environ une heure et demie.
D'autre part, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, les étapes suivantes sont suivies:
- Lavez et coupez les viscères du cochon d'Inde
- Faire une rehash avec oignon, achiote, sel et cumin
- Mélangez le lait avec les arachides et ajoutez à la frite
- Porter à ébullition, ajouter les abats et cuire dix minutes
En plus de la sauce, le cochon d'Inde est servi avec des pommes de terre ou des pommes de terre cuites, de l'avocat, de la laitue et des tomates, et est servi avec la sauce préalablement préparée.
Autres variantes
Bien que le cochon d'Inde rôti avec pommes de terre soit la version la plus répandue de ce plat en Équateur, il en existe plusieurs variantes. Par exemple, certaines personnes le rendent épicé pour lui donner une saveur particulière.
De plus, il peut également être cuit de différentes manières, comme un ragoût. Quant aux pommes de terre qui l'accompagnent, elles peuvent également être de types différents.
De plus, dans d'autres pays, il est fabriqué de différentes manières. L'un des plus importants est le Cochon d'Inde ou frit, traditionnel du Pérou, en particulier du département de Moquegua.
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