Le terme tacacho est une adaptation de Taka Chu, de la langue quechua. Sa signification est je l'ai frappé et cela ne pourrait pas être plus exact, puisque le tacacho est le résultat de la purée de banane, de couenne de porc, de beurre dissous et d'épices, tout cela transformé en une masse jaunâtre, comme on peut le voir sur l'image. Cecina est du porc fumé et séché qui est grillé. Parfois, à part le saccadé, le chorizo est inclus, comme c'est le cas dans l'exemple de la photo. Vous avez toutes les informations en: «Quels sont les plats typiques de la région amazonienne du Pérou?«.
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