Le purtumute est un plat très typique du département d'Amazonas (Pérou). C'est un ragoût dont l'ingrédient de base est à la fois des haricots blancs et noirs. Ils sont assaisonnés de mote et de coriandre. Il existe également des recettes dans lesquelles du maïs est ajouté, bien que cet ingrédient soit facultatif. Vous avez toutes les informations en: «Quels sont les plats typiques de la région amazonienne du Pérou?«.
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