Il est intéressant de parcourir les routes qui traversent la Castille de la Manche, en profitant de l'itinéraire que Don Quichotte de la Manche a fait dans l'œuvre littéraire de Cervantes, où les souvenirs écrits sur ses pages sont vécus en voyant ces énormes moulins à vent, qui ressemblent en fait à des géants avec de longues lances, passant par d'anciens ermitages et visitant de petites villes qui rappellent les anciennes régions médiévales.
Mais sans aucun doute, un aspect du paysage naturel de Castille qui capture notre point de vue sur les routes avec la plus grande attention dans les mois de septembre à novembre, ce sont les vastes et plates plaines de la région où il y a des changements sauvages de couleur entre le violet clair vif et nuances pâles de brun, où les vignobles et les productions de safran ont lieu avec un plus grand essor que partout ailleurs ... un commerce qui maintient les traditions vivantes, et a définitivement occupé les habitants de régions telles que La Manchuela de Cuenca, Motilla del Palancar , passant par de douces ondulations dans le paysage encore dominé par les champs de safran à travers Tarazona en direction de l'ouest à travers La Roda jusqu'à ce que nous atteignions Camuñas où nous pouvons prendre quelques jours pour nous reposer et profiter du processus de safran. Où des milliers de fleurs de safran sont nécessaires pour obtenir de petits kilogrammes de stigmates intenses et rouges, séparés un par un avec une délicatesse particulière, en les plaçant dans des paniers en soie douce, puis en les faisant rôtir à feu doux, ce qui leur donne la teinte rouge vif du vivarium, les passer dans l'eau de cuisson qui leur donnera la touche finale et caractéristique du rose pâle.
C'est sans aucun doute une récréation qui attire un grand nombre de touristes écologiques et de personnages du monde des crèches dans la zone occidentale ainsi que du monde entier.
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