El Fromage Roquefort populaire dans le monde entier non seulement pour sa saveur intense mais aussi pour son prix assez élevé, il est également célèbre pour la préparation complexe dont il fait partie.
Pour sa production, plusieurs ingrédients sont nécessaires, parmi lesquels le lait de 4 races différentes de mouton (La Lacune, Lorzac, Segola et Causses), intervention scientifique pour atteindre le point de vieillissement exact, et la conservation du fromage lui-même dans le Causse, qui dans ses caves le conserve avec précision en termes d'humidité.
En plus de ces entrées, le Fromage Roquefort Il a besoin du champignon Penicillium roquefortii, qui se propage sur la présure pendant la production.
La chose intéressante à propos de ce fromage préparé dans les grottes de la montagne de Combalou dans le Région du Causse en FranceC'est son état de vieillissement spécifiquement dans ce lieu, car comme on l'a dit, son environnement est pertinent pour préparer le fromage avec sa saveur intense et mûre.
On dit que plusieurs rois étaient des adorateurs de Roquefort: Charles VI y Louis XV, parmi les premiers et que c'est grâce à son palais que Roquefort s'est développé à la fois techniquement et potentialisé à l'export.
L'appellation d'origine a été accordée en 1925.
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