Comme dans quelques régions du monde, la région méditerranéenne ne compte pas un grand nombre de bovins, la production de fromage a donc dû être modifiée en fonction des conditions de vie de la région.
L'élevage primaire composé de moutons et de chèvres a contribué au développement des fromages à base de présure du lait de ces espèces.
Ce lait donne au fromage de brebis un point d'acidité différent du fromage au lait de vache. Avec une saveur plus intense, on peut trouver parmi ses variétés gourmandes:
Fromage castillan: Ce fromage à la saveur épicée est fabriqué en Castille et León et Palencia.
Manchego: Ce fromage espagnol doit être fabriqué uniquement avec du lait de brebis La Mancha.
Roquefort: également connu sous le nom de fromage bleu, il est fabriqué dans la région des Causses en France.
La feta: un classique de la région de la Grèce, de la Turquie et de la Bulgarie. Son processus de durcissement est effectué en saumure.
El majorero: Fabriqué sur l'île canarienne de Fuerteventura. C'est un fromage gras, avec une maturation allant jusqu'à 60 jours.
[id moyen = 76]
Cet article a été partagé 42 fois. Nous avons passé de nombreuses heures à collecter ces informations. Si vous l'avez aimé, partagez-le, s'il vous plaît: