La gastronomie de Navarre il est plein de nuances. Il a été influencé pendant des siècles par le cuisines Basque, riojanais, aragonais et français; et il a réussi à se faire sa propre personnalité.
Parmi les ingrédients se trouve le porc qui participe à des saucisses telles que chorizo de Pampelune, Le Côtelettes de Navarre, Le maigre à la navarra et le Pampelune. L'une des saucisses les plus typiques de Navarre est la chistorra. La viande d'agneau est utilisée dans des plats tels que Cochifrito navarrais et les chilidrones (influence de la cuisine aragonaise): avec de l'agneau, du bœuf ou du porc.
La chasse aux oiseaux est très populaire et le Pigeons Echalar et perdrix au chocolat. Cependant, le lapin ou le lièvre est tout aussi commun (Gâteau au lièvre). Le "chaudière», Ragoût élémentaire et savoureux, à base de pommes de terre, tomate et agneau ou lapin, ainsi que quelques légumes. Les plats de poisson ont un écho dans la cuisine de la péninsule comme le Truite à la Navarre. Parmi les poissons de mer est célèbre le Bacalao Al Ajoarriero.
Parmi les nombreux légumes et légumes verts, le Asperges de Navarre, les bourgeons de Tudela, l' Piment Lodosa piquillo et la artichaut de Tudela. Parmi les légumineuses haricots dans des plats tels que haricots navarra et des préparations comme le tudelano cuit. le des haricots (Haricots demi-séchés dans leurs gousses qui sont décortiqués peu avant l'assaisonnement).
Fonction desserts fromage blanc, assaisonné de noix et sucré avec du miel; les canutillos de Sumbilla, Le gâteaux txantxigorri et la "gale" d'Aoiz. Tout cela peut être précédé de quelques recommandations cerises miracles ou les pêches de Tudela.
Les produits laitiers comprennent fromage des Pyrénées navarraises, l'une des plus connues étant la Fromage idiazabal (à base de lait cru de brebis latxa et carranzana). Il Fromage Roncal (l'un des premiers fromages espagnols à obtenir l'appellation d'origine), fromage fabriqué dans les municipalités de la Mancomunidad del Vallée de Roncal.
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