Le rocoto farci est un plat péruvien d'origine Arequipa. Son ingrédient principal est le rocoto (un fruit très similaire au poivron rouge) qui se caractérise par être très épicé.
Pour cuire le piment farci, le dessus est coupé et un peu est extrait de son intérieur pour le rendre moins épicé. Par la suite, il est rempli de bœuf haché, de pommes de terre bouillies et de fromage frais, le tout préalablement assaisonné de cumin et de persil haché.
Le plat est cuit et servi chaud, presque toujours accompagné d'un gâteau aux pommes de terre (tranches de pommes de terre recouvertes de fromage et placées au four). Vous avez toutes les informations en: «Photos - Arequipa«.
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