Les oignons de foie sont l'un des plats typiques de la gastronomie catalane, bien qu'il soit également l'un des favoris en Allemagne, en Grande-Bretagne et dans plusieurs pays d'Europe centrale.
L'ingrédient de base de ce plat est le foie, que ce soit l'agneau, le bœuf ou le porc, et l'oignon. En accompagnement, les pommes de terre sont généralement écrasées ou cuites (très peu frites), et, dans certaines destinations, une salade ou un peu de riz est généralement garnie. Dans la recette catalane, de l'ail frit est ajouté à la préparation.
Ingrédients pour les oignons de foie
Pour préparer les oignons de foie, nous avons besoin de:
- Foie (l'un des éléments mentionnés ci-dessus et à raison de 150-200 grammes par personne)
- Oignon rouge et blanc en longueurs
- Ciboulette
- Farine
- Trois gousses d'ail
- Du cidre
- Sortez
- Huile d'olive
Comment faire des oignons de foie étape par étape
- La première chose est de réduire l'oignon avec du cidre
- Nous coupons le foie en lanières et l'assaisonnons
- Nous avons pané le foie avec de la farine
- Nous faisons frire les morceaux de foie
- ajouter l'oignon blanc et l'ail en petits morceaux au foie frit
- Nous procédons à servir avec les garnitures de notre choix.
Parmi les variantes du plat, nous avons qu'en France, le foie est frit avec du beurre (en l'accompagnant de bacon), en Amérique centrale, il est accompagné de tortillas de maïs et qu'en Amérique du Sud, il est généralement servi avec du riz et de la salade.
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