La Gastronomie italienne c'est l'un des plus connus et des plus imités au monde. Il est considéré comme un art qui se transmet depuis des siècles de génération en génération. Dans cet article, nous expliquons les habitudes alimentaires des Italiens, ainsi que certaines traditions et coutumes culinaires à table.
Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.
Index de l'article
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Habitudes alimentaires
Les Italiens ont plusieurs coutumes quand il s'agit de manger, car c'est un moment de la journée important pour eux. Par conséquent, ils prennent leur temps pour préparer le menu et utilisent généralement des produits frais et de qualité.
Le matin, ils prennent un petit-déjeuner léger, qui consiste généralement en un café accompagné de biscuits ou d'un brioche, un pain sucré qui est pris seul ou rempli d'un ingrédient tel que le beurre.
À partir d'une heure de l'après-midi, c'est le déjeuner. Pendant la semaine, ils mangent généralement deux plats différents et un fruit pour le dessert. Cependant, s'il s'agit d'un repas spécial ou de fête, ce sont les plats qui sont préparés:
- apéritif: une boisson comme le vin ou le champagne accompagné d'olives, de noix ou de fromage.
- AAA: une entrée de salchichón, mortadelle, jambon, saumon ou thon.
- Première: le premier plat principal. Il s'agit généralement de riz ou de pâtes.
- Secondes: une élaboration de viande ou de poisson.
- contours: Plat de légumes.
- insalati: une salade qui est servie dans le cas de ne pas avoir consommé trop de légumes.
- Formaggi e fruit: fromage et fruits. La plupart des morceaux (pomme, poire, pêche ...) sont retirés de la peau.
- Dolce: un dessert sucré comme un tiramisu, un gelato ou un morceau de gâteau.
- Caffe: il est généralement servi sans sucre ni lait. Il cappuccino réservé pour le petit déjeuner.
- Digestif: une boisson alcoolisée comme limoncello o grappa, typique du pays.
Au milieu de l'après-midi le casse-croûte, dans lequel, en particulier les enfants, mangent quelque chose de sucré, comme un morceau de gâteau ou un gâteau. Le dîner est préparé à partir de huit heures, ce qui est un peu plus léger que le déjeuner, mais se compose également d'au moins deux plats.
Les repas durent généralement au moins une heure et sont l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis et de discuter. Les boissons les plus consommées sont l'eau et le vin.
Art culinaire
La cuisine en Italie est considérée comme un art qui a des siècles de développement. Son histoire remonte au XNUMXème siècle avant JC, quand il y a déjà des preuves de poèmes et de livres de cuisine qui parlent de l'importance de la nourriture. De plus, des banquets ont eu lieu au cours desquels ils ont passé une longue journée.
C'est au IXe siècle que le premier cuisine italienne. Cette région a été influencée par les Arabes, qui ont introduit les pâtes sèches, et les Normands, qui ont fourni d'autres ingrédients. Déjà au XNUMXème siècle, il y avait chefs qui a écrit des livres de cuisine importants.
À l'heure actuelle, sa pertinence est telle que dans toute l'Italie nous trouvons de nombreux Écoles d'arts culinaires de haut prestige, comme la Barilla Academy. Dans le Piémont, nous trouvons également l'ICIF, Institut culinaire de cuisine pour étrangers. Même dans d'autres pays, il existe des cours pour apprendre à connaître cette gastronomie.
Cette discipline n'est pas seulement apprise dans les grands centres d'études, mais se transmet traditionnellement de génération en génération. Ce sont avant tout les mères et les grands-mères des familles italiennes qui se chargent de le faire.
Lors de la préparation des plats, l'équilibre et les proportions sont pris en compte, et les différents ingrédients sont combinés avec une grande précision pour obtenir des saveurs uniques au monde.
Les Italiens suivent généralement certaines règles ou traditions gastronomiques. Par exemple, chaque type de pâtes est accompagné d'une sauce différente (la sauce bolognaise ne va pas avec les spaghettis, mais avec les nouilles). De plus, ce produit n'est jamais combiné avec du poulet.
Bien qu'un grand nombre de ingrédients différents, ce sont dix des plus utilisés:
- Huile d'olive
- La tomate
- Ail
- Fruits de mer
- Des céréales
- Les haricots
- Légumes à feuilles
- Noix
- Vin rouge
- Fromage
Sur la table
La Gastronomie italienne il est entouré de coutumes. Comme nous l'avons dit, quand il s'agit de s'asseoir à table pour manger, les Italiens passent au moins une heure, plus si c'est un jour de congé ou pendant lequel on célèbre quelque chose. De plus, il est rare que quelqu'un mange seul et les soirées avec un grand nombre de personnes sont courantes.
Tous les aliments sont consommés avec des couverts: utiliser vos mains mauvaise éducation. En outre, ceux-ci devraient être sur la table et vous n'avez pas à vous reposer les coudes. Un menu enfant n'est pas préparé, car les enfants s'habituent à manger la même chose que les adultes dès leur plus jeune âge.
Contrairement à d'autres pays, ici il est correct de tremper le pain dans la sauce. C'est appelé tarif la scarpetta, qui se traduit littéralement par «fabriquer la chaussure».
Si le serveur ou les hôtes ne le proposent pas, il est mal vu de demander du parmesan à ajouter aux plats, car ils recherchent des proportions. De plus, c'est un type de fromage qui ne devrait pas accompagner certaines préparations.
Quand il s'agit de manger des pâtes, il faut être prudent. Les spaghettis jamais ils sont coupés et vous ne devez pas utiliser de cuillère pour les rouler: vous n'utilisez que la fourchette.
Recettes
Il existe de nombreuses recettes originaires d'Italie. En eux prédomine pâtes. La nourriture la plus connue au monde est la pizza. Afin de faire la pâte, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- La farine
- Eau
- Huile
- Levure
- Sal
- Sucre
Cette pâte peut être servie avec divers ingrédients. La pizza la plus basique est la Margarita, qui contient de la mozzarella, de la tomate, du basilic et de l'huile d'olive vierge. Les autres parmi les plus connus sont Cuatro Quesos, Cuatro Estaciones et Bianca.
Un autre plat typique est la lasagne. Plusieurs couches de pâte sont placées entre lesquelles sont placés de la viande hachée, des tomates, des légumes et du fromage. Il est généralement accompagné d'une sauce béchamel à base de lait, de farine et de beurre.
En ce qui concerne le riz, le plus connu est Risotto aux champignons, qui a une texture miellée. Voici ses composants:
- Riz
- Champignons
- Oignon
- Bouillon de poule
- Fromage parmesan
Si vous souhaitez connaître le reste des recettes de la gastronomie italienne, nous vous recommandons de lire l'article suivant: Cuisine italienne: recettes de plats typiques et de desserts.
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