Pachamanca est un plat très spécial dans la gastronomie péruvienne, existant depuis la période archaïque tardive dans la vallée de Fortaleza. Il consiste à cuire diverses viandes (bœuf, porc, poulet, cochon d'Inde ...) accompagnées de divers légumes. Vous avez toutes les informations en: «Cuisine péruvienne typique: tous les plats principaux«.
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