L'escabèche est une préparation simple très représentative de la cuisine péruvienne. Son ingrédient principal est le piment, soit le panca jaune ou moulu, et il est généralement fait avec du poulet, préalablement assaisonné de sel et de poivre. Vous avez toutes les informations en: «Cuisine péruvienne typique: tous les plats principaux«.
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