À Lima, capitale du Pérou, on trouve une gastronomie variée composée de plats savoureux différents de ceux des autres régions. Par conséquent, dans cette ville, nous trouvons plusieurs instituts et académies de gastronomie. Dans cet article, nous vous parlerons des plats les plus représentatifs de la gastronomie de Lima.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Index de l'article

Les plats typiques de Lima, Pérou

Ceviche

Le ceviche est le plat le plus représentatif du pays. Il est préparé avec du poisson, du citron, du piment et de l'oignon. Son origine remonte à la coutume indigène du nord du pays pour manger du poisson cru.



Le poisson frais est coupé et cuit au citron. Il peut être accompagné de différents ingrédients, parmi lesquels on retrouve la patate douce ou la patate douce étuvé (cuit dans l'eau bouillante), pomme de terre bouillie, maïs ou maïs et cancha (maïs grillé).

Anticuchos

C'est un plat assez typique de Lima, les visiteurs ne peuvent donc pas quitter la ville sans avoir goûté une partie de cette préparation. Ce sont des brochettes de cœur de bœuf macérées dans de l'ají panca (sorte de piment) et du vinaigre.

Ceux-ci sont frits sur le gril et servis avec des pommes de terre bouillies et du chili. Ce plat provient des esclaves d'origine africaine qui habitaient le territoire à l'époque coloniale. Les limeños ne mangent pas d'anticuchos le vendredi saint, car ce jour de semaine Sainte traditionnellement, aucune viande n'est consommée.

Piment

Ce délicieux plat épicé est cuisiné avec du poulet, du fromage, du lait, des noix et du piment. Le poulet doit être cuit et, d'autre part, mélanger le piment jaune avec du pain haché, du lait et des pacanes (une sorte de noix).

Il est généralement servi avec du persil et du parmesan. De plus, il est également typique de l'accompagner d'un œuf à la coque.

Longe salée

Ce délicieux plat est préparé avec du filet de bœuf, de la tomate, de l'oignon et du piment. Servi avec frites et riz. Il a à la fois des influences indigènes, européennes et asiatiques, car il est ignoré avec la technique utilisée dans Chine.



tendeur

Cette soupe est préparée avec du poisson et des crustacés, parmi lesquels on retrouve:

  • Poisson blanc
  • Crevettes
  • Poulpe haché
  • moules
  • Les crabes
  • Coquilles en éventail (pétoncles)

En outre, il transporte également de nombreux légumes et algues o mauvaises herbes. Il n'est pas seulement typique de Lima, mais sur toute la côte, il est donc également préparé dans les villes et départements de Callao, Tacna, Tumbes, Talara et Mollendo.

pulcracara

La carapulcra, également connue sous le nom de carapulque, c'est un délicieux ragoût de la cuisine de Lima. Il est préparé avec des pommes de terre cuites et cuites avec de la viande de poulet et de porc, des piments (ají panca, mirasol…), de l'ail, des cacahuètes et des épices.

Le carapulcra est d'origine indigène mais a Influences espagnoles et des anciens esclaves, qui ont ajouté diverses épices et ingrédients au plat.

Cau Cau

Le cau-cau est un plat de base de l'histoire créole, c'est-à-dire des descendants de colons européens. Il se compose d'un ragoût de tripes cuites et coupées en petits morceaux. La soupe de tripes est également connue sous le nom de Mondongo.

Ceux-ci sont accompagnés de pommes de terre et assaisonnés de piment jaune, d'oignon, d'année et de persil. Il est généralement accompagné de riz.

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