L'encebollado est un plat original de Guayas, au sud-ouest de l'Équateur. Il se compose d'un ragoût de poisson accompagné d'un bouillon préparé à partir de yucca liquéfié et d'oignon rouge mariné. Pour l'accompagner, il est généralement servi avec du riz bouilli, du canguil ou du pain, entre autres. Vous avez toutes les informations dans : «Cuisine typique de l'Équateur«.
Vous avez toutes les informations en: "Cuisine typique de l'Équateur".