La Gastronomie arabe est l'un des plus attractifs du monde culinaire pour son mélange de saveurs, de textures et, surtout, pour sa combinaison unique de Gastronomie méditerranéenne et la cuisine indienne. Dans le nourriture arabe, on trouve le Mutabbal, délicieux plat caractéristique de la cuisine libanaise (bien que dans ces pays on l'appelle baba ghanoush) et qui est basé sur l'utilisation d'aubergines.
Aubergine est un légume qui est généralement présent dans la gastronomie arabe, étant le protagoniste de la mutabbal ou crème d'aubergine. Le Mutabbal c'est le résultat de la création d'une purée d'aubergine et de l'assaisonnement avec du poivre, du tahini, du sel, de l'huile d'olive et des graines d'anar; Et, il est généralement servi dans un plan shami (pain plat ou pain pita).
Si on veut préparer Mutabbal Pour quatre personnes, nous aurons besoin des ingrédients suivants: une aubergine (grande), du tahini (deux cuillères à soupe), de l'ail (une gousse), du cumin en poudre (une cuillère à soupe), du jus d'un demi citron, de l'huile d'olive (extra vierge), du persil ( coupé pour décorer) et le sel.
La Préparation Mutabbal est simple. Tout d'abord, l'aubergine est coupée en deux et des coupes profondes sont faites pour former des diamants dans sa pulpe. Ensuite, l'aubergine est placée au four (préalablement chauffée à 180 ° C pendant environ 30 à 40 minutes) sur un plateau où nous avons préalablement ajouté un peu d'huile. Lorsque l'aubergine est torréfiée, nous devons la laisser refroidir pendant que nous mélangeons les autres ingrédients en créant une masse uniforme.
Une fois l'aubergine froide, nous retirons la pulpe et l'ajoutons au mélange. Nous mettons tout ensemble pour créer une purée, à la main ou au mixeur, jusqu'à ce que tout ait la même texture. Enfin, la purée est placée dans un récipient où l'on peut décorer avec des branches de persil, des olives, et servir avec du pain plat ou du pain pita.
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