Le pozole est un plat mexicain typique Il est basé sur une soupe de maïs à laquelle vous pouvez ajouter du porc ou du poulet. Le personnage principal de cette soupe est le maïs cacahuacintle (bien que si nous n'avons pas la possibilité de l'acheter, nous pouvons le remplacer par un autre type de maïs).
Types de pozole
Le pozole peut varier selon la gastronomie de chaque localité où il est préparé, cependant, il est divisé en deux groupes:
Pozole blanc. Qui est fait avec du porc et est servi dans des assiettes creuses afin que chaque personne puisse ajouter des légumes et des assaisonnements à son goût. L'utilisation de laitue et d'oignons en complément est mise en évidence.
Pozole rouge ou assaisonné. Ils sont assaisonnés de piment fort et selon les ingrédients que nous utilisons, leur couleur sera rouge ou verte.
Le pozole dans les deux cas peut être accompagné de chou, origan, jus de citron, avocat, fromage frais, chili en poudre, laitue et quelques épices et sauces qui nous plaisent. De plus, il est généralement accompagné de manière traditionnelle des tortillas de maïs typiques.
Préparer du pozole blanc
Pour préparer ce plat typiquement mexicain, il nous faut: un kilo de maïs, un kilo de cuisse de porc en morceaux, une demi-tête de porc, un kilo de côtes de porc, un oignon entier, de l'ail, du poivre et du sel. Pour préparer l'accompagnement, nous devons hacher l'oignon, la laitue romaine, les radis et avoir du citron et de la sauce piquante.
La première chose est de mettre le porc dans une casserole et d'ajouter de l'eau, l'oignon entier, l'ail et un peu de sel. Laissez le tout cuire en moyenne cent vingt minutes à feu doux et retirez du feu. Nous enlevons l'ail et l'oignon et ajoutons le maïs en remettant le tout sur le feu pendant au moins soixante minutes.
Lorsque le maïs est bien cuit, nous retirons les morceaux de viande et les servons sur les assiettes puis ajoutons le bouillon et le maïs. Le pozole blanc peut être accompagné de toasts et des ingrédients mentionnés ci-dessus.
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