Le guacamole est une recette typique d'Amérique centrale, la variante la plus populaire étant du Mexique. Ce plat est composé d'une sauce à base d'avocat, et selon la saison de l'année au cours de laquelle nous allons le préparer, nous pouvons l'accompagner de différents légumes et même de fruits.
Le guacamole est utilisé dans le Gastronomie mexicaine comme sauce épicée pour accompagner les ragoûts, les tortas molotes et les tacos populaires, dont la plupart sont à base de viande rouge. En outre, il est important d'indiquer qu'au Mexique, le guacamole est généralement préparé en deux versions, l'une avec toute la pulpe moulue et l'autre avec la pulpe en morceaux.
Origine
Le guacamole (connu sous le nom de guacamol en Amérique centrale) a des archives historiques de l'époque des Aztèques et à cette époque, il était considéré comme un fruit de sens érotique et symbolisait les testicules, par conséquent, les femmes ne pouvaient pas le collecter.
Pour les Aztèques, l'origine de ce plat est dans la légende qui raconte comment Quetzalcoatl, le dieu toltèque, fut celui qui offrit cette recette à son peuple pour la première fois.
Ingrédients pour préparer le guacamole
- 2 avocats
- 40 g d'oignon
- 80g de tomate
- 1 piment serrano ou un piment jalapeño
- Un demi citron ou citron vert
- Feuilles de coriandre
- Sal
Comment faire du guacamole étape par étape
- Épluchez et coupez les avocats
- On enlève la pulpe et on la broie dans le mixeur (on peut aussi utiliser un mortier)
- Hachez finement l'oignon, ajoutez les feuilles de coriandre et procédez de même avec la tomate et le piment.
- Nous ajoutons tous les ingrédients à la pulpe broyée
- Ajouter quelques gouttes de citron et de sel au goût
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