Après le taco mexicain et les fajitas, l'enchilada est un autre des plats typiques de la Gastronomie mexicaine. Comme les plats susmentionnés, l'enchilada comprend la tortilla de maïs.
Enchilada traditionnelle
L'enchilada typique ou plus commune est celle qui est remplie de morceaux de viande et de haricots noirs, cependant, selon le style que nous voulons lui donner, nous pouvons la remplir de viandes rouges ou blanches, de fromage, d'oignons en rondelles, de laitue, de tomates en tranches, guacamole et crème épaisse.
Comment préparer l'enchilada
Les enchiladas sont faciles à préparer puisqu'elles consistent uniquement à remplir la tortilla avec les ingrédients, mais il est important d'indiquer qu'une fois que nous avons scellé la tortilla, il faut la porter au four pendant au moins quinze minutes pour qu'elle soit gratinée avec le fromage .
L'enchilada, comme d'autres plats typiques, a également été adaptée aux goûts gastronomiques d'autres pays, par exemple, au Guatemala, elle est faite avec du pain grillé au lieu de la tortilla de maïs et la garniture est préparée avec des morceaux de viande, de la sauce tomate, des œufs dur et un cornichon préparé avec des carottes, des poivrons, de l'ail, des oignons et du piment.
Types d'enchilada
Parmi les enchiladas les plus courantes, nous trouvons:
- L'enchilada verte, qui est farcie de tomates vertes.
- L'enchilada suisse, où la crème de lait est utilisée à la place des morceaux de fromage.
- L'enchilada aux haricots est farcie et recouverte d'une généreuse quantité de haricots.
- La mole enchilada est recouverte de taupe et assaisonnée de sésame.
- L'enchilada du nord, dans laquelle les protagonistes sont la sauce tomate et le piment.
Enfin, il y a les variantes les moins populaires qui sont: l'enchilada encremada, où l'important est de la recouvrir de sauce à la crème; et les entomatada enchilada, qui sont généralement farcies de viande rouge et garnies de sauce tomate et de fromage en morceaux.
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