Le delta de l'Ebre abrite des régions considérées comme les propriétaires de l'une des gastronomies les plus riches et les plus variées d'Europe grâce à ses abondantes ressources naturelles.

Les régions du Baix Ebre et de Montsià, situées dans les zones méridionales de la Catalogne, sont celles qui ont une gastronomie marine traditionnelle où l'anguille est l'un des protagonistes.

Si nous visitons ces régions il est certain qu'avant de déguster les anguilles nous serons invités à essayer quelques entrées à base de cuisses de grenouilles, de plus, après consommation nous pourrons opter pour des plats à base de canard sauvage, lapin, viande de bœuf, entre autres. .

Anguilles du delta de l'Èbre

Ces anguilles sont de taille moyenne (à l'âge adulte, elles peuvent atteindre soixante-dix centimètres) avec un corps allongé et de minuscules écailles, en plus, il existe d'autres plus petites qui ne dépassent pas dix centimètres. Sa viande est savoureuse malgré sa consistance gélatineuse.

Pêchés par le système ganguil, le même qui consiste à tenir un sac de type filet avec une base en fer, ces animaux marins se caractérisent par leur saveur intense.

En raison de leur rareté ces dernières années, le prix des anguilles a augmenté de façon astronomique, cependant, en raison des écloseries, nous pouvons maintenant profiter de leur saveur et de leur texture à un prix moins cher.

Anguille en sauce verte

Ingrédients pour anguille en sauce verte

L'un des plats les plus populaires avec cet ingrédient est l'anguille en sauce verte. Pour le préparer, nous avons besoin de:

- Kilo et demi d'anguille
- Deux œufs durs
- Quatre gousses d'ail
- Un peu de persil
- Sortez
- Eau

Comment faire de l'anguille dans une sauce verte étape par étape

- La première étape de la préparation est de bien nettoyer les anguilles (intérieur et extérieur).
- Nous les coupons en morceaux d'environ six centimètres de long.
- Nous faisons des pâtes avec du persil, de l'ail et des œufs, et nous les faisons frire.
- Nous ajoutons l'anguille, l'eau et un peu de sel et laissons le tout mijoter pendant une quarantaine de minutes en moyenne.

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